Как варить королевские опята

Как варить королевские опята

Как варить королевские опята
СОДЕРЖАНИЕ

Как варить королевские опята, чтобы затем заморозить

Как правильно готовить на зиму королевские опята способом замораживания в морозильной камере?

  • 3 кг опят;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 3 шт. лаврового листа.

Как варить королевские опята, чтобы затем заморозить, покажет поэтапное описание процесса.

  1. Опята перебирают, отбраковывают поломанные и испорченные, промывают в большом количестве воды и срезают кончики ножек.
  2. Закладывают сразу в кипящую воду, добавляют соль и лавровый лист.
  3. Варят 30 мин., выкладывают в дуршлаг, оставляют стекать и остывать.
  4. Распределяют тонким слоем на кухонное полотенце, чтобы хорошо просохли, и распределяют порциями по 500 г в полиэтиленовые пакеты или пищевые пластиковые контейнеры. Из пакетов выпускают воздух и завязывают, а контейнеры просто закрывают крышками.
  5. Ставят в морозильную камеру и оставляют до момента, когда заготовка понадобится. Стоит сказать, что размораживать нужно лишь то количество грибов, которое предназначено для приготовления одного блюда.

Королевские опята: съедобные или нет, фото, видео и описание вида, где растут осенние грибы

Королевский опенок, или чешуйчатка золотистая – съедобный гриб, которым многие грибники, особенно жители Европы, пренебрегают, предпочитая брать более известных представителей грибного царства.

Но на Востоке, в Китае и Японии, его не только собирают, но и культивируют в промышленных масштабах, используя в лечении и приготовлении национальных блюд.

Согласно исследованиям китайских ученых по своей питательной ценности и лечебным свойствам королевский опенок намного превосходит более популярные виды грибов. Экстракт из него обладает фунгицидным, бактерицидным и иммуномодулирующим действием.

Научное название королевского опенка – чешуйчатка золотистая (лат. Pholiota aurivella). Относится гриб к роду Чешуйчаток семейства Строфариевых. Он съедобен, однако отличается от обычного опенка и его опасных двойников.

Гриб обладает большими размерами и покрытой чешуйками шляпкой ширококолокольчатой формы. У молодых плодовых тел  она  примерно 5-10 см в диаметре. С возрастом шляпка раскрывается и становится плоскоокруглой, иногда может достигать в размере 18-20 см.

Ее цвет желто-золотистый. Сверху она покрыта чешуйками красно-коричневого цвета. Пластинки желтовато-белые, скрытые под покрывалом, но со временем они темнеют и становятся коричнево-бурыми. Мякоть в шляпке беловатая с приятным запахом и оригинальным вкусом.

Ножка гриба довольно длинная, плотная и покрыта чешуйками. У взрослых плодовых тел она достигает 7-10 см в длину и 1-1,5 см в диаметре. У молодых грибов ножка соединена со шляпкой волокнистым кольцом, которое позже разрывается, и его остатки можно увидеть по краю шляпки. Мякоть чешуйчатки золотистой светло-желтая.

Основной период плодоношения у чешуйчатки золотистой приходится на август-сентябрь, однако в Приморском крае молодые грибочки можно встретить уже в конце мая. Распространен королевский опенок на всей территории России, в странах СНГ и Европы, также встречается в Австралии и Северной Америки. В промышленных масштабах его выращивают в Японии и Китае.

Поскольку это древесные грибы, растут королевские опята небольшими группами на стволах живых деревьев, но только лиственных пород, например, на иве, березе, осине. По факту они являются паразитами.

Королевские опята имеют свои полезные свойства и противопоказания. Но все же они в первую очередь являются съедобными грибами, хотя некоторые специалисты относят их к четвертой категории из-за специфического привкуса. Однако достаточно чешуйчатку золотистую вымочить и отварить, как она приобретает великолепный вкус.

Используют королевский опенок, как и другие грибы. Его кладут в салаты, варят супы, делают начинку для пирогов и грибную икру, добавляют в овощное рагу. Кроме того, чешуйчатку золотистую заготавливают впрок – маринуют и солят. Причем, если в блюда желательно класть только шляпки, поскольку они более нежные, то в зимние заготовки идут в ход и ножки гриба.

Чешуйчатку золотистую практически невозможно спутать с другим грибом из-за ее оригинального вида – яркого цвета и остроконечных чешуек. Таковы утверждения опытных грибников, но новичкам следует знать, как выглядят ложные опята и другие похожие на нее грибы. Поможет им отличить фото и описание опасных двойников.

  • Огневка, или чешуйчатка ольховая (лат. Pholiota alnicola).Этот вид также относится к роду Чешуйчаток. Предпочитает пни ольхи и березы. Размеры грибы намного скромнее, чем у королевского опенка. Шляпки желтого цвета, не более 5-6 см в диаметре, ножки длиной 4-8 см и довольно тонкие – всего 0,4 см толщиной. Отличается горьким вкусом и неприятным запахом.
  • Чешуйчатка огненная (лат. Pholiota flammans).Гриб имеет очень яркий цвет, который трудно спутать с другими представителями рода. Чешуйки на шляпке располагаются в виде правильных концентрических кругов. Они намного светлее самой шляпки, в отличие от королевского опенка, где чешуйки, наоборот, очень темные. Кроме того, чешуйчатка огненная растет по одиночке, встречается довольно редко и преимущественно в хвойных и смешанных лесах. У гриба очень горький вкус и неприятный запах. И хотя он не является ядовитым, в пищу его не употребляют.
  • Чешуйчатка слизистая (лат. Pholiota lubrica). Относится к условно-съедобным грибам. Встречается в хвойных лесах, любит перегнившую древесину. На крупной шляпке коричневого или желтого цвета не так уж и много чешуек, к тому же они светлого цвета. В сырую погоду, как и у королевского опенка, она покрыта слизью. Однако ножка гриба внутри полая, и кольца под шляпкой у взрослых плодовых тел нет.
  • Чешуйчатка гаревая (лат. Pholiota highlandensis). Размеры гриба по сравнению с королевским опенком очень скромные. Шляпка отличается более темным чем, у королевского опенка, коричневым цветом с волокнистыми чешуйками. Она часто покрыта грязью. Ее края более светлые, с обрывками покрывала. Ножка в нижней части покрыта коричневыми волокнами. Чешуйчатка гаревая предпочитает старые кострища и гари, любит обгоревшую древесину. Другие похожие на нее грибы в таких местах не встречаются.

Первые симптомы отравления ложными опятами появляются уже через 15-20 минут. Однако на них не всегда обращают внимание. Живот начинает бурчать, человек жалуется на дискомфорт, чувство тяжести в желудке. Симптомы постепенно нарастают.

Появляется головокружение, изжога и спастическая боль сначала в эпигастрии, а потом распространяется на весь живот. За ними следуют сильная тошнота и многократная рвота. Через 2-3 часа у человека начинают дрожать руки, появляется слабость и сонливость.

Кожа покрывается липким потом. Присоединяется диарея.

Токсин, содержащийся в грибах, угнетает деятельность сердечно-сосудистой и нервной систем. Редкий аритмичный пульс, падение артериального давления, цианоз слизистых и кожи – это основные признаки их поражения. Позже, если не оказать помощь, больной начинает бредить, он видит галлюцинации. Состояние заторможенности периодически сменяется резким возбуждением.

Еще одной проблемой становится обезвоживание. Оно развивается из-за сильной рвоты и поноса.

Первые симптомы – сухость во рту, вязкая слюна, постоянное чувство жажды и олигоурия (у больного резко уменьшается количество выделяемой мочи). Позже появляется одышка, кожа становится сухой, выделение мочи прекращается (анурия).

От отравления ложными опятами страдает и гепатобилиарная система. Кожа приобретает желтый оттенок, печень увеличивается в размерах, появляется чувство тяжести и боль в правом подреберье. Во рту больной ощущает горечь.

  • Промывание желудка. В домашних условиях следует выпить воды и вызвать рвоту, надавив на корень языка. В стационаре эту процедуру проводят с помощью зонда.
  • Очистительная клизма. Ставят, если после отравления прошло более двух часов.
  • Прием адсорбентов. Активированный уголь, Энтеросгель и прочие препараты помогут связать токсины и обезвредить их.
  • Употребление подсоленной воды или препаратов, действие которых направлено на борьбу с обезвоживанием. Воду пьют небольшими глотками, часто. Препараты принимают согласно инструкции. Когда прекратится рвота, больного можно напоить крепким сладким чаем.
  • Укутывание. Пострадавшего нужно обязательно согреть. Из-за сильного обезвоживания может возникнуть гипотермия. Теплые одеяла, грелки и полный покой – то, что нужно сделать в первую очередь, когда прекратятся рвота и диарея.

Королевские опята (чешуйчатки), ложные и съедобные, с фото Ссылка на основную публикацию

7748 Просмотров

С наступлением сезона любители тихой охоты начинают сбор грибов. Одним из желанных «трофеев» является чешуйчатка. Это не просто грибы – это королевские опята.

Они привлекают внимание своим внешним видом, хорошо знакомы знатокам кулинарии необычным насыщенным вкусом. Их довольно просто найти и приготовить. Но важно суметь отличить съедобный от ядовитого, а для этого необходимо знать все признаки и особенности внешнего вида.

Чтобы день не был потрачен напрасно, нужно знать, где искать эти грибочки, в каких местах они растут.

Разновидности

На стволах самых разных деревьев в конце лета появляются королевские опята. Множество разновидностей этих грибов выбирают для роста и хвойные, и лиственные леса.

Ворсистая

Например, чешуйчатка ворсистая, или обыкновенная, предпочитает селиться большими семьями на пнях сосен и елей. Этот колючий грибочек имеет тонкую ножку и шляпку округлую или коническую форму.

Диаметр шляпки у молодого гриба достигает 8, а более зрелого – 15 см. Она вся покрыта коричневыми чешуйками разного размера. Цвет шляпки меняется от желтого до коричневатого. Цвет ножки совпадает с окрасом шляпки.

Над покрывалом ножка, диаметр которой составляет всего 1-3 см, тоже покрыта чешуйками.

Чешуйчатка чешуйчатая отличается большим количеством полезных свойств и относится к числу целебных. Однако еще одно ее свойство – галлюциногенность.

Тем не менее, она является грибом съедобным, употреблять в пищу который можно после продолжительного отваривания и другой термической обработки. Те, кто решается готовить и есть чешуйчатку обыкновенную, прекрасно знают о запрете употреблять ее в пищу, совмещая с алкоголем.

Один из содержащихся в ее составе компонентов является аналогом опия, и последствия его взаимодействия со спиртосодержащими напитками могут быть непредсказуемы.

Съедобная

Чешуйчатка съедобная имеет множество поклонников, которые знают, как правильно ее готовить, и хорошо умеют это делать. Кроме того, сушеные грибы измельчают, и полученный порошок используют в качестве основы для приготовления целебных настоек. После того, как грибы были отварены в соленой воде на протяжении 30-40 минут, их можно:

  • использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков;
  • жарить;
  • тушить;
  • готовить с ними супы и рагу;
  • делать грибную солянку и икру.

Основные вкусовые качества королевских опят скрыты в шляпках, так как ножки после термической обработки становятся сухими и жесткими. Поэтому именно шляпки используют для соления и маринования, готовя их так же, как грибы валуи.

Тополиная

Чешуйчатка тополиная относится к числу разрушающих грибов. Она растет на высыхающих деревьях или пнях. Ее шляпка белого или бурого цвета вся покрыта крупными белыми или серыми чешуйками, напоминающими лепестки.

  • 3 кг опят;
  • 3 зонтика укропа;
  • Листья вишни и смородины;
  • 3-4 ст. л. соли;
  • 3 листа зелёного хрена;
  • 4 шт. лаврового листа.

Что ещё можно делать с королевскии опятами и как обрабатывать грибы

  • 3 кг грибов;
  • По 20 горошин душистого и чёрного перцев;
  • 3 ст. л. соли;
  • 3 зубка чеснока;
  • Листья чёрной или красной смородины.

Как правильно солить королевские опята холодным способом, можно узнать из поэтапного описания процесса.

  1. Грибы тщательно перебрать, срезать уплотнённые кончики ножек, помыть, обдать кипятком и выложить на кухонное полотенце, чтобы просохли.
  2. На дно ёмкости, где будут солиться грибы положить листья смородины, порезанные пополам зубки чеснока.
  3. Далее выложить грибы шляпками вниз, пересыпать солью, душистым и чёрным перцем.
  4. Каждый слой пересыпать солью и специями, и когда вся тара будет заполнена, сверху положить слой смородиновых листьев.
  5. Накрыть плоской тарелкой, а затем марлевой салфеткой, придавить грузом в виде стеклянной банки, наполненной водой.
  6. Оставить в холодном помещении на 4-6 недель. Спустя это время грибы будут готовы к употреблению.
  1. После предварительной очистки грибы выкладывают в кипящую воду и проваривают 30 мин.
  2. Затем воду сливают, а грибы раскладывают на кухонное полотенце и оставляют просыхать.
  3. Дно эмалированной кастрюли выкладывают листьями вишни и смородины.
  4. Отваренные королевские опята распределяют на «подушку» из листьев шляпками вниз, после чего посыпают солью.
  5. Разделяют зонтики укропа руками на несколько частей и распределяют на каждом уровне грибов.
  6. Сверху выкладывают лавровый лист, листья хрена, накрывают плоской тарелкой и придавливают гнётом, чтобы грибы немного спрессовались и пустили сок.
  7. Каждые 2-3 дня осматривать поверхность засоленных грибов, чтобы не появлялась плесень.
  • 2 кг опят;
  • 3 ст. л. соли;
  • Листья дуба и чёрной смородины.

Способ приготовления королевских опят способом сухой засолки достаточно простой, его может освоить даже начинающий кулинар.

  1. Поверхность грибов очищают зубной щёткой средней жёсткости, срезают уплотнённые кончики ножек.
  2. Укладывают опята в подготовленную посуду слоями, умеренно пересыпая солью.
  3. Сверху выкладывают чистые листья дуба и смородины, накрывают плоской тарелкой и тканевой салфеткой, затем ставят сверху груз, чтобы грибы пустили сок.
  4. Такие грибы сохраняют естественный горьковатый вкус, а также аромат. К употреблению опята будут готовы уже через 20-25 дней.
  • 2 кг опят;
  • 800 г репчатого лука;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки.

Как правильно пожарить королевские опята, дабы сделать хорошую заготовку на зиму, расскажет поэтапное описание рецепта.

  1. Опята почистить, помыть, срезать большую часть ножек (из них затем можно сделать икру) и выложить в кипящую воду.
  2. Варить 30 мин., слить через дуршлаг, дать стечь.
  3. Порезать кусочками, выложить в горячую сковороду без масла.
  4. Жарить до момента, когда из грибов выпарится вся жидкость.
  5. Влить 1,5 ст. масла и продолжить жарить 20 мин. на медленном огне.
  6. Почистить лук, порезать полукольцами или четвертинками и ввести в грибы.
  7. Жарить ещё 15 мин., посолить и поперчить, перемешать.
  8. Закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 10 мин.
  9. Разложить в стерилизованные банки, залить маслом, оставшимся в сковороде, и закатать. Если масла не хватит, стоит раскалить новую порцию и залить в банки.
  10. После полного остывания вынести банки в прохладное помещение.
  • 2 кг опят;
  • По 500 г моркови и лука;
  • 8 зубков чеснока;
  • 3-4 ст. л. уксуса 9%;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Соль – по вкусу;
  • По 5 горошин душистого и чёрного перцев.

Подробное описание и фото приготовления королевских опят сможет помочь начинающим хозяйкам обеспечить свою семью вкусной зимней заготовкой.

Опята избавляют от лесного мусора, моют в большом количестве воды и отваривают 30 мин.

Дают стечь, выложив в дуршлаг, затем измельчают с помощью мясорубки с крупными отверстиями.

Выкладывают в сковороду, наливают 1 ст. масла и жарят примерно 30 мин.

Лук и морковь очищают, нарезают кубиками и обжаривают до готовности в отдельной сковороде. Овощи следует выкладывать только в горячую сковороду с раскалённым маслом.

Дают немного остыть и пропускают через мясорубку.

Соединяют с грибами, солят по вкусу, вводят горошины перцев и вливают уксус, перемешивают.

Жарят всё вместе 20 мин., вводят порезанный мелкими кубиками чеснок, перемешивают и продолжают жарить 5-7 мин.

Раскладывают в стерилизованные сухие банки, закатывают, и после остывания убирают на хранение в прохладное помещение.

Как приготовить королевские опята методом сушки, покажет подробное описание процесса.

  1. Выбрать грибы одинакового размера, чтобы в процессе сушки грибы сушились одинаково.
  2. Провести предварительную очистку без использования воды, срезать ножки, оставив возле шляпок не более 1,5-2 см.
  3. Разогреть духовку до 60-70°С, чтобы плодовые тела сушились, а не зажаривались.
  4. Через 60 мин. температуру снижают до 50°С и приоткрывают дверцу духовки, чтобы выходил конденсат.
  5. Время приготовления опят занимает от 3 до 10 часов, в зависимости от размеров плодовых тел и их количества. Готовые грибы при надавливании должны гнуться и сравнительно легко ломаться, однако не крошиться.
  6. Хранят сушёные грибы в стеклянных банках или бумажных пакетах.
  • 300 г отваренных опят;
  • 2 шт. картофеля;
  • По 1 моркови и репчатого лука;
  • 1,5 л воды;
  • 3 шт. плавленого сыра;
  • Масло сливочное – для жарки;
  • 100 мл сливок;
  • 2 ст. л. рубленой петрушки;
  • Соль – по вкусу.

Посмотрите видео, как правильно готовить королевские опята для крем-супа.

  1. Плавленый сыр нарезается кубиками, овощи очищаются и измельчаются: картофель – соломкой, лук – кубиками, а морковь трётся на тёрке.
  2. Морковь и лук пассеруются на сливочном масле до золотистого цвета.
  3. Отваренные грибы и измельчённый картофель заливаются водой и варятся до готовности.
  4. Морковь и лук вводятся в грибы и картофель, варятся 3 мин., добавляется нарезанный сыр.
  5. Суп варится до момента, пока сыр полностью не расплавится.
  6. Далее немного остывает на выключенной плите и измельчается погружным блендером.
  7. Вливаются сливки, суп доводится до кипения, но не варится, присаливается и перемешивается.
  8. При подаче каждая тарелк украшается небольшим количеством рубленой зелени.
  • 1 кг опят;
  • 2 головки репчатого лука;
  • Масло растительное — для жарки;
  • 4 зубка чеснока;
  • Соль – по вкусу;
  • 300 г куриного филе;
  • 3-4 веточки петрушки или базилика;
  • Майонез.

Как правильно обрабатывать королевские опята для приготовления салата, если помнить, что грибы относятся к 4 категории?

  1. Опята тщательно перебирают, промывают, срезают кончики ножек и закладывают в кипящую воду, отваривают 30 мин.
  2. Сливают через дуршлаг, промывают и после полного стекания нарезают кусочками.
  3. Выкладывают в горячую сковороду с маслом и жарят до золотистой корочки.
  4. Добавляют измельчённый чеснок и соль по вкусу, перемешивают всю массу и ещё жарят 5 мин.
  5. Лук измельчают полукольцами и отдельно обжаривают на масле до румяной корочки.
  6. Куриное филе отваривают до готовности, дают остыть и нарезают соломкой.
  7. Смешивают все ингредиенты, заправляют майонезом и аккуратно перемешивают.
  8. Сверху салат можно украсить веточками петрушки или базилика.

Но можно ли мариновать королевские опята, учитывая, что они относятся к условно-съедобным грибам? Да, можно, однако необходимо учитывать некоторые особенности его предварительной обработки. Дело в том, что в отличие от обыкновенных опят, королевские нужно отваривать в 2 раза дольше. Возьмём к примеру опята осенние, для которых время термической обработки колеблется от 15 до 25 мин.

Итак, необходимо срезать на каждом грибочке нижнюю часть ножки, взять сухую кухонную губку и протереть шляпки от чешуек. Кроме того, следует аккуратно ножом удалить «кольцо-юбочку». Затем грибочки выложить в тазик с подсоленной водой (1 ст. л. на 1 л воды). Подержать около 30 мин, промыть под краном и отправить в кастрюлю с кипящей водой.

Королевские опята лучше отваривать в несколько подходов – примерно 3 раза по 20 мин. При этом каждый раз необходимо менять воду на новую. После таких «ритуалов» продукт можно свободно употреблять в пищу, готовя различные лакомства. В частности, можно ознакомиться с тем, как мариновать грибы королевские опята. Отметим, что это очень выгодная закуска для праздничного застолья.

Многим хозяйкам вкусно мариновать королевские опята помогает рецепт, который считается классическим. После тщательной обработки, включая отваривание, грибы сразу можно выложить в стеклянные баночки. Если вы хотите заготовить опята на зиму, тогда банки вместе с крышками нужно предварительно простерилизовать.

А тем временем нужно приготовить маринад: на 1 кг плодовых тел следует взять 600 мл очищенной воды. Закипятить её и ввести по 2 ст. л. соли, сахара и 9% уксуса. Добавить 10-13 горошин чёрного перца, пару веточек гвоздики и 4-5 лавровых листиков. Добавить 3 давленых зубчика чеснока и проварить маринад 5-7 мин.

Своё название, широко распространённое в народе, королевские грибы опята полностью оправдывают. Шляпки этого вида достигают до 20 см в диаметре, а в высоту вырастают более 20 см. В научном мире королевские опята называют чешуйчатка золотистая.

Эти осенние опята растут не такими большими скоплениями, как другие виды. Опёнок королевский или чешуйчатка золотистая предпочитают «одиночество» или же растут небольшими группами.

Встречается этот вид редко, но грибники даже в этих случаях не всегда их собирают, считая несъедобными.

Но надо сказать, что вкус чешуйчатых королевских опят практически не отличается от всеми любимых и популярных осенних видов.

Начинающие грибники спрашивают: королевский опёнок – съедобный или же нет? Чтобы узнать ответ на этот вопрос, давайте рассмотрим фото и описание королевских грибов опят.

Латинское название: Pholiota aurivella.

Семейство: строфариевые.

Род: фолиота или чешуйчатка.

Синонимы: королевский опёнок, чешуйчатка золотистая, чешуйчатка серно-жёлтая, ивняк.

Знакомство с королевскими опятами, или чешуйчаткой золотистой

Королевский опенок или чешуйчатка золотистая отличается от обычного опенка большими размерами и покрытой чешуйками, напоминающей ежика, пупырчатой поверхностью. Далеко не все грибники обращают на него внимание, а в Японии их специально выращивают на пнях или бревнах. В стране восходящего солнца этот гриб называют намеко и он широко используется в традиционной японской кухне.

Королевский опенок или чешуйчатка золотистая отличается от обычного опенка большими размерами и покрытой чешуйками

Чешуйчатку золотистую не зря прозвали королевским опенком. Он намного крупнее своих собратьев – шляпка молодых особей достигает в поперечнике десяти сантиметров, а у зрелых экземпляров – вдвое больше. Ее цвет бывает оранжево-рыжим или желто-золотистым. А ее поверхность покрыта, как хлопьями, ярко-красными чешуйками.

Как варить королевские опята

Ножка вырастает выше десятка сантиметров, она тонкая и плотная, буроватая и покрыта темными чешуйками. У молодых особей ее окружает волокнистое колечко, которое постепенно пропадает. Пластинки врастают зубцами в ножку, сначала они имеют соломенную окраску, потом приобретают оливковые или коричневые оттенки. Его светло-желтая мякоть твердая и приятно пахнет грибочками.

Королевский опенок, выросший в хвойном лесу, имеет отличия от того, что найден в лиственном. У него более темные чешуйки, он горьковатый на вкус.

Плодоношение королевских опят приходится на конец августа – середину октября

В России эта разновидность опят растет в лиственных и хвойных заболоченных лесах. Они выбирают портящиеся стволы или старые пни. Это ольха, ива, реже – береза. Излюбленными их местами являются также остатки корней погибших деревьев.

Как приготовить салат из королевских опят

Суп, приготовленный из королевских опят – вкусное и ароматное блюдо для всей семьи. Быстрота приготовления и доступные ингредиенты сделают его невероятно популярным в вашей семье.

  • 300 г отваренных опят;
  • 2 л воды;
  • 3 шт. картофеля;
  • По 1 моркови и репчатого лука;
  • 4 ст. л. мелкой вермишели;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 1 пучок зелёного лука;
  • Соль – по вкусу;
  • Сметана – для заправки.

Королевские опята как готовить

Как готовить грибы королевские опята для супа, чтобы в итоге получилось вкусное и сытное первое блюдо?

  1. Отваренные опята порезать кусочками и пожарить на 1 ст. л. сливочного масла до румяной корочки.
  2. В кипящую воду положить очищенную, помытую и порезанную соломкой картошку.
  3. Почистить морковь, порезать маленькими кубиками и ввести к картофелю.
  4. Варить 20 мин., выложить грибы и варить ещё 10 мин.
  5. Лук очистить, порезать кубиками и пожарить на масле до мягкого состояния, ввести в суп вместе с вермишелью, посолить.
  6. Дать прокипеть 3-5 мин., выключить плиту и оставить суп настаиваться 5-7 мин.
  7. При подаче насыпать в тарелки немного измельчённого зелёного лука и положить по 1 ст. л. сметаны.

Рецепт приготовления королевских опят для салата требует определённых действий. Грибы обязательно должны быть отваренными в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты.

  • 500 г опят;
  • 4 шт. картофеля;
  • 200 г консервированных ананасов;
  • 1 куриное филе;
  • 2 головки лука;
  • Соль – по вкусу;
  • Масло растительное – для жарки;
  • Майонез или сметана;
  • 1 морковь.

Каждому кулинару поможет поэтапное описание рецепта, показывающего, как правильно готовить королевские опята.

  1. Грибы после предварительной очистки промывают, срезают кончики ножек и отваривают 40 мин.
  2. Выкладывают на сито и оставляют стекать, затем нарезают кубиками.
  3. Картофель и морковь отваривают до готовности, очищают и также нарезают кубиками.
  4. Филе варят до готовности в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и душистого перца, вынимают, дают остыть и измельчают соломкой.
  5. С лука снимают верхний слой, нарезают четвертинками и обжаривают до румяного цвета.
  6. С ананасов сливают жидкость, нарезают кубиками и соединяют все ингредиенты из рецепта.
  7. Заправляют майонезом, присаливают, аккуратно перемешивают и выкладывают в глубокий салатник. Сверху можно украсить тонкими дольками консервированных ананасов.
Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector