В чем разница между просом и пшеном

В чем разница между просом и пшеном

В чем разница между просом и пшеном
СОДЕРЖАНИЕ

В чём разница между просом и пшеном

Пшеном называют крупу, которую получают из плодов злака просо путём обдирки и удаления колосковых чешуек. То есть культурный злак рода Просо является исходным сырьём для производства всем известной пшённой крупы. Аллергия на пшено встречается нечасто, хотя иногда может возникнуть у ребёнка, у взрослых такая реакция — редкость.

Стоит сказать, что пшено реже и в меньшей степени, чем другие злаки, вызывают аллергическую реакцию.

Кроме того, достаточно сильными аллергенами являются необработанные злаки. Чаще всего аллергию вызывают белки, содержащиеся в плодах растения. Глютена в пшене нет, так что людям, имеющим аллергию именно на эти белковые вещества (болезнь называется целиакия), беспокоиться не о чём: они вполне свободно могут есть кашу из этого злака.

Иногда возникшую на какой-то продукт аллергию ошибочно принимают за реакцию на пшено. Чтобы точно узнать, что стало причиной реакции организма, нужно сдать анализы либо нанести вещество на кожу. Если кожный покров на локтевом сгибе покраснеет, значит, причина действительно в указанном продукте.

Знаете ли вы?В США пшено называют a complete alkaline protein, что переводится как «сложный щелочной белок». В этом названии выражена вся польза продукта — крупа, богатая сложными растительными протеинами, которые не закисляют организм, в отличие от белков животных.

Блюда из пшенки присутствуют в повседневном рационе питания многих людей. Высокое содержание в ней полезных веществ делает крупу полезной для здоровья. Наряду с просом, она широко применяется в рецептах народной медицины. Чтобы выяснить, какие зерна полезнее, следует знать, в чем их отличие друг от друга.

В статье рассмотрим, чем пшено отличается от проса, и одно и то же это, или нет.

В чем разница между просом и пшеном

Существенной разницы между просом и пшеном нет. Это зерна одного злакового растения. Различие состоит в том, что пшенные прошли обработку шлифовкой, чтобы стать крупой, а просяные зернышки – необработанные.

Основные различия

Отличить просо от пшена можно по внешнему виду.

Просяные зерна цельные, покрыты пленкой. Бывают белого, красного и желтого цвета, в зависимости от разновидности злака. Зерна белой или красной окраски применяют в продовольственных целях. Их перерабатывают в крупу, используют для получения солода. Желтые зернышки применяют как корм для птиц и животных.

Справка. Чем ярче окраска, тем больше полезных веществ содержит просо. Наиболее урожайным и качественным считается злак красноватого оттенка.

Пшенка – крупа, состоящая из шлифованных просяных зерен. Различают несколько ее видов, различающихся технологией производства:

  1. Дранец. Наиболее полезная пшенная крупа, состоящая из зернышек, лишенных цветных пленок. Они гладкие и блестящие, с горьковатым привкусом.
  2. Шлифованная крупа, желтая и матовая. Разновидность наиболее распространена. Применяется для приготовления разных блюд.
  3. Дробленая пшенная крупа, состоящая из желтого раздробленного до мелких частиц шлифованного зерна. Отличается тем, что при готовке сильнее и быстрее разваривается.

Просо и пшено имеют аналогичные полезные свойства. Но у зерна, не лишенного всех оболочек, в 1,3-2 раза выше содержание минералов (натрия, магния, калия, кальция, фосфора, железа), рибофлавина и никотиновой кислоты, чем у шлифованной крупы.

Пшенка же отличается более высокой калорийностью. В ней содержится больше каротина и тиамина. Она лучше усваивается организмом, чем зернышки, покрытые пленкой.

Суть этих двух названий одинакова – они обозначают одну и ту же злаковую культуру, тем не менее, разница есть. Она заключается в способе обработки: дело в том, что пшеном обычно называют зёрна проса, которые подверглись шлифованию, то есть у них отсутствует верхняя кожица. Таким образом, пшено – это привычные для наших глаз желтоватые шарики, а просо – это «сырой» продукт коричневого цвета.

В чем разница между просом и пшеном

Причина для обработки зерна – необходимость снижения критического содержания марганца, который в больших количествах хуже усваивается организмом.

Немного об истории происхождения

Документально подтверждено, что в каменный век злак выращивали на озере жители Швейцарии. История гласит, что с эпохи неолита просо культивировалось в сухих климатических условиях Африки и Северного Китая.

Интересно, что в индийской, китайской неолитической и корейской цивилизациях основным продуктом питания были именно просо, а не рис.

В итоге злаковая культура распространилась по всему миру. Римляне и галлы делали из него кашу, а в Средние века пшена было съедено намного больше, чем пшеницы. Первооткрывателями просо как продукта питания все же стали индейцы. Известно, что пшено является одним из основных продуктов питания в Италии.

Интересный факт заключается в том, что просо также упоминается в библии и использовался в те времена для приготовления хлеба. Просо пробился из Китая в Черноморский Регион Европы к 5000 году до нашей эры.

В России распространено лишь восемь сортов, тогда как в мире их насчитывается белее 400. Злак, как правило, растет в виде кустиков, которые состоят из стеблей, достигающих 1−1,5 метров в высоту. Листья растения бывают гладкими или опушёнными. Они имеют красноватый цвет или различные зеленые оттенки.

Калорийность и БЖУ

Просом называется злаковая культура, из которой путем шлифовки зерен получают пшено.

Химический состав зернышек аналогичен составу пшенки. Различие между ними состоит в разном процентном содержании полезных веществ.

Польза и вред пшена

Зерна проса и пшена богаты витаминами (тиамином, рибофлавином, токоферолом, никотиновой кислотой, каротином). В них высокое содержание микроэлементов: кальция, магния, цинка, фосфора, йода, меди, железа и никеля. Они богаты белками, углеводами, быстро окисляющимися жирами, клетчаткой. Содержат крахмал.

Высококалорийны: в 100 г пшенки показатель составляет 348 ккал, в 100 г проса — 311 ккал.

Таблица. Сравнение энергетической ценности и состава проса и пшена

Как и практически все крупы, пшено является главным источником энергии. Так, 100 г продукта содержит в себе 342 ккал, из них белки — 11,2 г, жиры — 3,3 г и углеводы — 66,5 г. В состав ядер входят такие вещества, как пищевые волокна, клетчатка, пектин, аминокислоты, омега-3 и омега-6, крахмалистые вещества, сахароза и глюкоза.

Знаете ли вы?Химический состав пшена по своей ценности превосходит практически все крупы. Так, данная каша чемпион по содержанию белка, витаминов группы В и фосфора, а по уровню полезных жиров уступает только овсянке.

Особую ценность несут в себе:

  • витамины: А (бета-каротин — 20 мкг), витамины группы В (В1 — 0,42 мг, В2 — 0,04 мг, В6 — 0,52 мг, В9 — 40 мкг), РР — 4,6 мг;
  • макроэлементы: К (калий) — 211 мг, Са (кальций) — 27 мг, Mg (магний) — 83 мг, Na (натрий) — 10 мг, S (сера) — 77 мг, Р (фосфор) — 233 мг, Cl (хлор) — 24 мг;
  • микроэлементы: Fe (железо) — 2,7 мг, I (йод) — 4,5 мкг, Co (кобальт) — 8,3 мкг, Mn (марганец) — 0,93 мг, Cu (медь) — 0,37 мг, Mo (молибден) — 18,5 мкг, Ni (никель) — 8,8 мкг, F (фтор) — 28 мкг, Cr (хром) — 2,4 мкг, Zn (цинк) — 1,68 мг.

Химический состав пшена и проса несколько различен, хотя и незначительно. Ниже приведена таблица, в которой указано содержание некоторых веществ в просе и пшене.

Витамин (100 г) Просо, масса (% от суточной нормы) Пшено, масса (% от суточной нормы)
А 2 мкг (0,2%)
В1 0,39 мг (26%) 1,5 мг (28%)
В2 0,07 мг (3,9%) 0,29 мг (16%)
Е 0,6 мг (4%) 0,05 мг (0,3%)
В5 0,848 мг (17%)
В6 0,43 мг (22%) 0,384 мг (19%)
В9 32 мкг (8%) 85 мкг (21%)
К 0,9 мкг (0,8%)
РР 4,6 мг (23%) 4,7 мг (24%)
Минерал (100 г) Просо, масса (% от суточной нормы) Пшено, масса (% от суточной нормы)
Калий 328 мг (13%) 195 мг (7,8%)
Кальций 51 мг (5,1%) 8 мг (0,8%)
Кремний 754 мг (2500%)
Магний 130 мг (33%) 114 мг (29%)
Натрий 28 мг (2,2%) 5 мг (0,4%)
Фосфор 320 мг (40%) 285 мкг (36%)
Железо 3,5 мг (19%) 3 мг (17%)
Марганец 1,9 мг (94%) 1,64 мг (82%)
Медь 560 мкг (56%) 750 мкг (75%)

Ниже указана пищевая ценность и содержание нутриентов в различных видах пшена, проса и каши.

Важно!В отличие от большинства других круп, пшено нельзя долго хранить в обычных условиях. Причина тому — высокое содержание растительных жиров, которые со временем меняют свою структуру и придают горечь крупе.

Пшённая крупа (на 100 грамм): Просо:
калорийность — 348 ккал калорийность — 298 ккал
белки — 11,5 г белки — 11,0 г
жиры — 3,3 г жиры — 3,9 г
углеводы — 69,3 г углеводы — 54,6 г

Количество калорий в такой каше, а также содержание БЖУ зависит от конкретного рецепта, здесь приведено среднее значение.

Каша, сваренная на воде: Блюдо, приготовленное на молоке со сливочным маслом и сахаром:
калорийность — 90 ккал калорийность — 183,7 ккал
белки — 3,0 г белки — 3,3 г
жиры — 0,7 г жиры — 9,9 г
углеводы — 17 г углеводы — 20,9 г

Распространение, состав, виды

Растение является основным урожаем во многих странах, особенно на Африканском и Индийском субконтинентах, где урожай охватывает почти 100 миллионов акров и процветает в жарком сухом климате, который не благоприятствует другим зернам, таким как пшеница и рис. Однако большая часть урожая все еще применяется для приготовления кормов животных и птиц.

Злак содержит почти 15% белка, а также большое количество клетчатки, витаминов, таких как ниацин, тиамин и рибофлавин, Е и некоторые незаменимые аминокислоты (метионин и лецитин). Он особенно богат минералами, такими как железо, магний, фосфор и калий. Пшено сильнощелочное, что делает его легкоусвояемым для желудка.

Наиболее широко культивируемыми видами являются:

  • Просо перлы. Выращивается на Африканском и Индийском субконтинентах с древнейших времен. Общее убеждение в том, что прасый Перл появился в Африке и позже был запущен в Индии.
  • Просо лисьего хвоста — красное по цвету. Второй наиболее часто выращиваемый вид. Он выращивается в Китае примерно с 6-го тысячелетия до нашей эры. Имеет и другие названия: итальянский, немецкий, китайский и венгерский.
  • Обыкновенный или белый просо.
  • Желтый — это тип, который чаще всего встречается в пакетированном виде или в контейнерах в магазинах здоровой пищи.
  • Пальцевое просо — это однолетнее растение, широко выращиваемое как крупа в сухих районах Африки и Азии.

Просо — это какая крупа и крупа ли это? По сути, пшено — это и есть просо. Разница в том, что просо — это злаковое растение, а пшено — крупа, которая из него производится.

Шлифованная пшенка — это основной и распространенный вид крупы из проса. Однако есть еще два вида крупы. Отличаются крупы лишь технологией производства и внешним видом.

  1. Дранец — пшенная крупа, встречающаяся реже остальных. Она очень полезна, так как при обработке семена просо теряют только цветочные пленки. Имеет гладкость и блеск, а также горький привкус. Получать такую крупу легче других.
  2. Шлифованная крупа. Желтая, матовая и гладкая крупа. Хорошо усваивается. Применяется в приготовлении всевозможных блюд
  3. Дробленая пшенная крупа. Это то же самое, что и шлифованное зерно, только раздробленное на более мелкие частицы. Для производства берется готовая шлифованная крупа и подвергается переработке повторно. Быстрее разваривается, имеет желтый цвет.

Польза и вред круп

Средняя калорийность у всех этих видов круп − 340−350 кКал на 100 г. Употребление пшена способствует:

  • улучшению работы мышц
  • улучшение работы нервной системы
  • стабилизации обмена веществ
  • улучшению кровообращения
  • поддержанию красоты
  • выведению токсинов, шлаков и солей тяжелых металлов

Согласно китайской медицине злаки помогают почкам, а также оказывают расслабляющий эффект. Злаковая культура благодаря витамину Е, входящему в его состав, позволяет коже выглядеть здоровым и увлажненным. В косметологии чаще всего используют черный сорт просо, в том числе его пророщенные зерна.

Семена также богаты фитохимическими веществами, включая Фитиновую кислоту, которая, как полагают, снижает уровень холестерина, и фитат — риск развития рака.

Данный злак тесно связан с пшеницей и является подходящей пищей для людей с аллергией или непереносимостью пшеницы.

Противопоказания не обнаружены, кроме индивидуальной непереносимости компонентов крупы.

Мягкий вкус просо

Просо обладает довольно мягким вкусом, который можно усилить, слегка поджарив семена перед приготовлением. Слабый ореховый привкус относительно ненавязчивый, и зерно часто приправляется специями и травами, чтобы сделать его менее мягким. Злак может быть использован в приготовлении самых разных блюд — от плова до печенья.

Он имеет успокаивающий, расслабляющий эффект, что очень кстати в осенний и зимний периоды. Кроме того, приготовленная каша из пшена имеет сливочную консистенцию, как картофельное пюре. Еще его можно приготовить иначе, и тогда оно получится пушистым, как рис. Можно подавать как гарнир, который может сопровождать многие сорта пищи.

Описание видов и полезные свойства проса

Оба продукта, благодаря богатейшему витаминному и минеральному составу, представляют огромную пользу для организма. Естественно, как и любой другой злак, необработанные плоды культуры имеют в своём составе больше витаминов и минералов, так как шлифовка снимает верхний слой, богатый полезными веществами.

Знаете ли вы?История проса насчитывает уже более 7 тыс. лет. Этот злак упоминается в Библии (Иезикиль 9:4) наряду с ячменем, пшеницей, бобами, чечевицей и полбой, а в Китае его начали культивировать раньше риса.

Однако употреблять в пищу такой продукт достаточно проблематично. Не зря пшённой кашей часто кормят детей в садах и школах — продукт действительно крайне полезен, особенно для растущего организма.

  • Можно очень долго расписывать все достоинства этой здоровой пищи, но остановимся лишь на некоторых:
  • достаточно жёсткие пищевые волокна в составе способствуют очищению ЖКТ от шлаков, токсинов, солей тяжёлых металлов. Каша помогает удалить бляшки со стенок сосудов, снижая тем самым уровень вредного холестерина;
  • оказывает благотворное воздействие на работу всего ЖКТ. Благодаря лёгкому слабительному эффекту способствует нормальной перистальтике кишечника, положительно влияет на почки и печень;
  • пшёнка полезна при сахарном диабете благодаря содержанию сложных углеводов. Они не так быстро насыщают организм, как простые (сахар, крахмал), но дольше отдают энергию;
  • антиоксиданты, витамин С, цинк и селен — вещества, способствующие улучшению состояния кожного покрова, волос, ногтей и зубов;
  • полезна при гиподинамии, так как способствует регуляции обменных процессов и жиросжиганию;
  • витамины группы В и цинк принимают участие в кроветворении, способствуют повышению гемоглобина при малокровии, усиливают свёртываемость крови;
  • благодаря волокнистой структуре хорошо чистит кишечник, не давая скапливаться в нём гнилостным накоплениям, тем самым удаляя очаги скопления и развития болезнетворных микроорганизмов. Это отличная профилактика пищевых отравлений, воспалительных процессов и злокачественных опухолей;
  • пшено содержит в своём составе аминокислоты, такие как лейцин и гистидин, которые ускоряют регенерацию кожи и костной ткани;
  • достаточно высокое содержание меди способствует укреплению сосудов, препятствуя перфорации и делая их стенки более эластичными;
  • чистящее действие пшена на сосуды с успехом применяется в профилактике атеросклероза, болезни Альцгеймера, помогает при амнезии, способствует мозговой деятельности, улучшает состояние слуха и зрения.
Магний Минерал, необходимый для регулировки давления и нормального функционирования сосудов и сердца. Улучшает общее психологическое состояние и оказывает благотворное воздействие на ЦНС. Способствует нормальному сну, устраняет чувство тревоги и беспокойства, нормализует сердечный ритм
Натрий Стимулирует выработку организмом желудочного сока, способствует слюновыделению
Токоферол Благотворно влияет на состояние иммунной системы
Железо Минерал играет важнейшую роль в процессах кроветворения
Фосфор Необходим для укрепления опорно-двигательного аппарата
Антиоксиданты Выводят свободные радикалы из организма, тем самым продлевая срок жизни клеток, укрепляют иммунитет, подавляют развитие простудных болезней, вирусов, инфекций и онкологических процессов

Для мужчин

Употребление в пищу пшённой каши способствует восстановлению и очищению организма, помогает пополнить энергетический баланс. Кроме того, замечательным свойством продукта является очистка сосудов, что, в свою очередь, благотворно влияет на кровообращение, в том числе на прилив крови к половым органам.

Также узнайте

В чем разница между просом и пшеном

Нельзя сказать, что продукт является настоящим афродизиаком, но то, что он полезен для мочеполовой системы, сомнений не вызывает. Кроме того, считается, что благодаря регулярному употреблению в пищу этой крупы повышается качество спермы, а сперматозоиды становятся более активными.

Пшённая каша является незаменимым продуктом для мужчин, занятых на тяжёлой физической работе, а также полезна спортсменам, так как способна быстро восстановить углеводный баланс организма. Мочегонное и потогонное действие продукта помогает вывести из организма токсины, например, продукты распада алкоголя.

Для женщин

Полезно пшено и женщинам. Благодаря своим качествам оно оказывает мягкое диуретическое и потогонное действие, что помогает снять отёчность.В продукте содержатся вещества, препятствующие усвоению жиров, так что его рекомендуется употреблять в пищу желающим иметь стройную фигуру.

Благодаря высокому содержанию витаминов группы В и растительных жиров употребление пшена в пищу улучшает состояние кожи, придаёт ей эластичность, препятствует образованию морщин.

Для детей

Как уже было сказано, пшённая крупа не содержит глютен, что может стать решающим фактором в кормлении детей, страдающих целиакией. Каша полезна для роста и укрепления зубной и костной ткани, а благодаря железу препятствует развитию анемии.

Важно! Чем младше ребёнок, тем более мелкого помола должна быть крупа. Кашу из не молотого зерна можно давать ребёнку начиная с двухлетнего возраста.

Достаточно широкий и богатый ассортимент минералов способен дать развивающемуся организму все необходимые для роста полезные вещества. Сложные углеводы, содержащиеся в продукте, заряжают ребёнка энергией без лишнего сахара. Витамины группы В способствуют нормализации метаболизма в растущем организме, улучшают мозговую деятельность и память в частности.

  • Важнейшую роль этот витаминный комплекс играет и в таких механизмах жизнедеятельности ребёнка:
  • транспортировка и обмен жировых кислот в печени;
  • функционирование ЦНС;
  • синтез белков, жиров и гормонов;
  • повышает иммунитет.

При беременности

Пшено считается одной из самых полезных круп при беременности.

  • В этот важнейший для каждой женщины период жизни будущая мама регулярно должна употреблять в пищу пшено по следующим причинам:
  • наличие витаминов группы В. Один из наиболее ценных при беременности комплексов веществ. Эти витамины необходимы для нормального функционирования нервной системы (фолиевая кислота, В9, участвует в формировании нервной трубки плода), помогают успокоиться будущей маме, устраняют чувство тревоги и симптомы депрессии, положительно влияют на обменные процессы;
  • наличие витамина РР. Оказывает положительное влияние на состояние иммунной системы, защищает от простудных болезней (как известно, беременным нельзя употреблять большинство традиционных лечебных препаратов), инфекций, подавляет развитие онкологических процессов. Ниацин (он же витамин РР) препятствует жизнедеятельности патогенных гнилостных микробов и выведению продуктов их жизнедеятельности из организма;
  • полезна будущим мамам, которые лечатся с применением антибиотиков. Компоненты каши способствуют выведению продуктов распада этих веществ и выведению их остатков из плазмы крови.

При похудении

Эффект продукта при различных диетах объясняется его очищающими качествами и способностью выводить из организма излишки жидкости. Если 4-5 раз в месяц проводить разгрузочные дни, употребляя в пищу только кашу, можно сбросить до 2–4 кг. С целью похудения кашу едят без масла, молока и сахара, только крупу на воде с минимальным количеством соли (хотя лучше без неё). В такие дни можно пить воду, зелёный чай без сахара или отвар ромашки.

Знаете ли вы?В 100 граммах пшена содержится треть суточной нормы биотина — вещества, иногда называемого витамином В7. Он входит в состав ферментов, которые регулируют баланс жиров и белков в организме, а также принимает участие в синтезе глюкокиназы — фермента, регулирующего углеводный обмен.

Недельная монодиета на пшёнке способствует сжиганию уже имеющихся жиров и препятствует откладыванию новых. Происходит это благодаря усиленному метаболизму, свойственному организму человека при таком питании.

Для семидневной монодиеты кашу готовят таким образом: пшено промывают, заливают двумя частями воды и варят в течение 10–15 минут. После чего остатки воды нужно слить, долить содержимое молоком (так, чтобы оно доходило до верхнего уровня каши) и томить всё в духовке при 150°С до готовности. Сколько времени держать блюдо в духовом шкафу, зависит от объёма каши и материала посуды, в которой она готовится. Ориентироваться следует по красивой румяной корочке, которая образуется на поверхности.

Если подобная диета для вас — слишком тяжёлое испытание, можно дополнять кашу нежирным кефиром или йогуртом, овощным салатом, яблоком или варить суп с морковью, сельдереем, луком, зелёными овощами и чесноком, но без картофеля и зажарки.

В чем разница между просом и пшеном

Просо и пшеница – одинаково ценные продукты. Необработанные и шлифованные зернышки, благодаря богатому составу, полезны для здоровья. Их применяют в рецептах красоты и народной медицине, в лечебных диетах.

Блюда на основе этого злака рекомендованы тем, кто борется с лишним весом. В пшенке присутствуют вещества, которые не дают жирам усваиваться. В продукте нет глютена, он гипоаллергенный.

Людям, придерживающимся диеты, желательно пить воду, настоянную на просяных зернышках — для снижения аппетита и выведения лишней жидкости из тканей.

Важно! Врачи прописывают пшенную кашу пациентам, перенесшим длительную и тяжелую болезнь. Она восстанавливает силы. Ее употребление обеспечивает вывод из организма токсинов, остатков антибиотиков.

Потребление в пищу пшенной каши, пророщенных просяных зерен или отваров на основе крупы способствует:

  • укреплению иммунитета;
  • лучшему протеканию пищеварительных процессов;
  • снижению показателя холестерина;
  • устранению отеков;
  • срастанию поврежденных костей;
  • восстановлению тканей и быстрому заживлению ран;
  • набору мышечной массы у спортсменов;
  • повышению уровня гемоглобина в крови за счет высокого содержания в зернышках железа;
  • снижению уровня сахара в крови;
  • улучшению состояния волос и избавлению от проблемы перхоти за счет содержащихся в продукте витаминов группы В;
  • укреплению нервной системы;
  • улучшению работы мозга для людей, чья работа связана с высокими умственными нагрузками.

Пшенка применяется в косметических масках для лица. Она дает эффект омоложения, питает и восстанавливает кожу.

Кашу из пшена врачи рекомендуют употреблять женщинам в положении и кормящим мамам.

Содержащиеся в злаке полезные вещества благотворно воздействуют на организм:

  • цинк оказывает противогрибковое действие, сохраняет здоровье и красоту кожи, волос;
  • железо обеспечивает нормальное протекание процессов кроветворения;
  • благодаря фосфору упрочняется опорно-двигательная система;
  • наличие селена обеспечивает противораковое действие, омолаживающий эффект;
  • токоферол необходим для укрепления иммунитета;
  • за счет содержания в каше натрия происходит стимуляция работы слюнных и поджелудочных желез, улучшается выработка желудочного сока;
  • благодаря фтору и кремнию обеспечивается хорошее состояние зубов, ногтей, кожных покровов, волос.
  • Благодаря богатому составу, пшённая каша обладает множеством полезных свойств, среди которых:
  • повышение иммунной защиты организма;
  • общеукрепляющее действие;
  • защита сердечно-сосудистой системы, за счёт понижения уровня холестерина и очистки сосудов;
  • улучшение функционирования ЖКТ и процессов пищеварения, восстановление клеток печени и поджелудочной железы;
  • выведение токсинов, солей и шлаков из организма;
  • восстановление и укрепление нервной системы.

Как применять — народные рецепты

Просо

Народная медицина предлагает множество эффективных рецептов на основе проса и пшена, помогающих бороться с разными заболеваниями:

  1. От сахарного диабета рекомендована пшенная мука. Ее принимают 1 раз в 7 дней по одной столовой ложке. Муку готовят, измельчая крупу в кофемолке. Делают это непосредственно перед употреблением средства внутрь.
  2. Гипертоникам поможет средство, приготовленное из одной чайной ложки пшенной муки и 300 г прохладной воды. Его пьют натощак в течение суток, разделив на 3 приема.
  3. Больным панкреатитом следует есть пшенную кашу. Чтобы ее приготовить, отваривают один стакан крупы в 2 л воды. Когда зерна разварятся, к ним добавляют тертую тыкву и немного растительного масла. Проваривают еще несколько минут и умеренно солят. Курс лечение – 1 месяц. В этот период потребуется отказаться от молочного.
  4. Избавиться от цистита поможет пшенная вода. Ее готовят, залив ½ стакана пшена 1 л прохладной воды. Мокрую крупу мнут пальцами до получения беловатого осадка. Полученную воду пьют без ограничений. Она снимает болезненные ощущения. Курс лечение – не менее двух недель.
  5. Бороться с гайморитом, в частности фронтитом, помогут прогревания горячим просом. Но на стадии обострения болезни, когда наблюдается высокая температура и гнойные выделения, рецепт использовать нельзя. Им пользуются, чтобы прогреть гайморовы пазухи, когда появляются первые симптомы. Горячее зерно кладут во фланелевые мешочки и прикладывают их к больному месту. Процедуру проводят перед сном.
  6. От болей в сердце поможет каша, для приготовления которой использовалось жареное пшено. Готовят ее так: ½ стакана крупы поджаривают на сковороде до коричневатого оттенка. Затем из пшенки варят кашу. Ее едят в теплом виде в течение дня.
  7. Для избавления от насморка вдыхают дым, который образуется при сжигании проса.
  8. Бороться с пролежнями можно, подкладывая под лежачего больного мешочки с просом.

Полстакана пшенной каши – это почти 53 мг магния, т. е. 13% его суточной нормы

Вo многих регионах мира просо – злак, дающий питательные, напоминающие желтый бисер зернышки с нежным вкусом, – главная пища уже порядка 6000 лет. В Эфиопии, например, едят пшен­ную кашу. А в Индии пекут просяные лепешки.

Пшено очень питательно. Пшено богато магнием, который своими полезными свойствами, помимо всего прочего, вероятно, облегчает женщинам предменструальный дискомфорт. Кроме того, в пшене больше белка, чем в любом другом зерне. Это должно особенно нра­виться тем, кто старается воздерживаться от мяса. Наконец, как и прочие зер­новые, пшено – это источник клетчатки, хотя много его и теряется в процессе получения крупы. Тем не менее по этому показателю оно не уступает вареному коричневому рису.

Магний – один из самых многогранных регуляторов физиологических процессов. Он нормализует частоту сердечных сокращений и состояние нер­вов, а кроме того, укрепляет кости. Более того, он, по-видимому, облегчает пре­словутый предменструальный синдром (ПМС).

Исследования показывают, что сильно выраженный ПМС часто наблюдает­ся при низком уровне магния. Возможно, слабый дефицит этого металла предрасполагает, по крайней мере некоторых женщин, к предменструальному дискомфорту.

Полстакана пшенной каши – это почти 53 мг магния, т. е. 13% его суточной нормы. Ешьте ее и другие богатые им продукты (например, тофу, авокадо, шпинат, бананы, арахисовое масло) – и меньше будете страдать от раздражительности, тоски и прочих ежемесячных эмо­циональных перегрузок.

Хозяйке на заметку

В отличие от коричневого риса пшено варится быстро и легко стано­вится таким, каким пожелаешь.

Выращивание проса

Возьмите на стакан крупы 2,5-3 стакана воды, доведите до кипения, накройте крышкой и варите до мяг­кости, обычно около получаса. Пшен­ную кашу готовят без выдумок, одна­ко вот несколько советов любителям особых вкусовых ощущений.

  • Варите ее не в воде, а в яблочном соке – каша получится сла­ще.
  • Если хотите кашу рассыпчатую, как плов, варите, не перемешивая, примерно 20 минут.
  • Если хотите размазню, вари­те подольше, часто перемешивая, чтобы крупа сильнее пропиталась во­дой.

Мы постоянно тратим бе­лок на рост и восстановление тканей. Соответственно он особенно необходим в моло­дости и при травмах, включая ожоги и хирургические опера­ции. Ведь при дефиците пище­вого белка раны заживают плохо.

Полстакана пшена содер­жат около 4 г белка – более 8% СН. В таком же количе­стве шелушеного риса его всего 2,5 г.

Главный белковый про­дукт – мясо, но оно богато вред­ными для сосудов насыщенны­ми жирами и холестерином. Стакан пшенной каши, давая примерно столько же белка, сколько 30 г мяса, является его постной, свободной от холестерина аль­тернативой.

Покупайте цельное. Хотя дробленое пшено варится быстрее цельного, при измельчении зерен теряется часть питательных веществ. Так что лучше по­стоять лишние минуты у плиты.

Мука. Частично заменяя пшенной мукой пшеничную и кукурузную, вы су­щественно обогатите свой рацион белком и магнием. Однако в ней мало клей­ковины – белка, который придает дрожжевой выпечке пористую структуру и пышность. Поэтому пшенную муку лучше использовать для лепешек, печенья и друг их блюд, не требующих дрожжей.

Храните с умом. Пшено довольно быстро прогоркает, теряя как приятный вкус, так и часть питательных веществ. Держите его герметично упакованным в сухом прохладном месте.

Отлично(9)Плохо(2)

Польза и вред проса обыкновенного

Необработанное просо

Несмотря на большое количество полезных свойств, пшено имеет и некоторые противопоказания. Так, данную крупу не рекомендуется применять в пищу людям с пониженной кислотностью желудка или воспалением толстой кишки, а также при заболеваниях щитовидной железы, поскольку её употребление в больших количествах может нарушить обмен йода в организме человека. Также рекомендована дополнительная консультация с врачом беременным и кормящим женщинам.

  • Дополнительно следует знать, что частое употребление пшена может привести к:
  • нарушению потенции;
  • накоплению стронция, который имеет токсическое воздействие на организм человека.

Пшено, благодаря своим целебным и полезным свойствам, должно стать неотъемлемой частью рациона здорового человека. Тем более, что его производство широко распространено не только в России, но и на территории многих других государств. Однако, несмотря на все его преимущества, данный продукт следует употреблять в меру, не превышая ежедневной нормы, что убережёт от негативного влияния на организм.

Несмотря на массу полезных качеств и питательную ценность, в некоторых случаях употребление в пищу пшена может принести вред.

  • Противопоказания к употреблению продукта либо ситуации, при которых следует ограничить его долю в рационе:
  • болезни щитовидной железы (гипотиреоз);
  • гипоацидный гастрит;
  • пониженная кислотность желудка;
  • частые запоры;
  • беременность на третьем триместре;
  • лямблиоз.

Пшено является замечательным продуктом питания, сырьём для производства которого является просо. Эта самая обычная каша способна дать нашему организму практически все необходимые витамины и минералы. Она полезна людям всех возрастов, хорошо восстанавливает силы, а её регулярное употребление помогает избавиться от некоторых недугов.

Польза употребления проса и пшена неоспорима. Но злоупотреблять ими не стоит — есть риск появления осложнений. Чрезмерное употребление каш из пшенки грозит:

  • нарушением пищеварительного процесса;
  • ухудшением самочувствия у больных, страдающих острыми заболеваниями, поражающими желудочно-кишечный тракт.

Виды пшена

Не рекомендовано увлекаться блюдами на основе проса и пшенной кашей и мужчинам — это чревато снижением потенции.

Специалисты настаивают на том, что блюда, приготовленные на основе пшенной крупы, считаются тяжелой пищей. С осторожностью следует употреблять в пищу пшено людям, страдающим разными патологиями желудочного и кишечного тракта. Не стоит злоупотреблять блюдами из пшенки при диагностированных проблемах с эндокринной системой.

Крупа содержит в своем составе вещества, которые мешают усвоению щитовидной железой йода. Мнение ученых на этот счет расходятся: некоторые специалисты утверждают, что это свойство пшена нивелируется при термической обработке, другие думают иначе.

Употребление в пищу проса людьми с повышенной кислотностью желудка может вызвать изжогу. С осторожностью следует употреблять просо людям пожилого возраста — у них продукт может вызвать запор.

Не рекомендована пшенная диета пациентам с диагностированным гиперацидным гастритом, гипотиреозом или язвенной болезнью желудка.

Пшенная каша варилась нашими предками из давних времен, а всем известный в Украине казацкий кулеш до сих пользуется спросом у коренных жителей. О пользе пшенной каши много сказано, ведь пшено богато макро- и микроэлементами, железом, фтором, магнием, марганцем, кремнием, кальцием, калием и цинком. Также богат белками и витаминами группы В и РР.

Правильно сваренная пшенная каша — это рассыпчатая, она служит хорошим гарниром к мясным блюдам. Ее можно подавать как на завтрак, так и на ужин с мясом, маслом, салом, молоком. Варить нужно в кастрюльке с толстым дном или в чугунном казанке, а довести до готовности в духовке, или на рассекателе пламени, или же завернуть в газету и одеяло, дать постоять.

Благодаря содержанию жиров, пшено имеет горьковатый привкус. Поэтому перед варкой можно сделать следующее:

  • его нужно обдать кипятком, слить воду и только после этого варить.
  • или просто залить водой, чтобы покрывала крупу и оставить на 30 минут, затем поменять воду и можно варить.
  • или промыть пшено трижды в теплой воде: 1-й при температуре 40 градусов; 2-й — 50 градусов; 3-й — 60 градусов

Чтобы получилась рассыпчатая пшенная каша, нужно придерживаться определенных пропорций: 1 стакан пшена на 2 — 2,5 стакана воды.

По времени, пшенную кашу варим : на среднем огне, при открытой крышке — 10 минут; на медленном огне, до выпаривания жидкости, при закрытой крышке — 8-10 минут; упариваем еще 10 минут, обычно, сколько времени каша варится, столько же и упаривается.

С тонкостями приготовления, разобрались, теперь приступаем к рецептам приготовления пшенной каши.

  1. Пшенная каша с маслом на воде рассыпчатая
  2. Каша пшенная с тыквой на молоке
  3. Пшенная запеканка с тыквой в духовке
  4. Пшенная каша в мультиварке
  5. Каша пшенная по-московски
  6. Видеорецепт : Казацкий кулеш

Каша, как известно, является самым полезным и сбалансированным вариантом утренней трапезы. Это блюдо чрезвычайно богато витаминами и минералами, содержит необходимые для здоровья и хорошего самочувствия вещества в составе. Кроме того, порция каши на завтрак способна стать отличным началом дня, надолго зарядить энергией и утолить чувство голода.

Одно из самых распространенных в нашей стране блюд, подаваемых на завтрак – каша из пшенной крупы. Какую пользу несет в себе этот продукт? Может ли он нанести вред? Как правильно готовить пшенку?

  • Поскольку продукт из пшена обладает достаточно высокой калорийностью (более 300 калорий в 100 г крупы), злоупотребление может быть чревато появлением лишних килограммов и ухудшением самочувствия.
  • При наличии серьезных заболеваний желудочно-кишечного тракта есть пшенную кашу также следует очень осторожно.
  • Противопоказан продукт при индивидуальной непереносимости, аллергии.

Полезные свойства, обусловленные богатым биохимическим составом пшена, были доказаны как экспериментально, так и на практике. Какую пользу просяное зерно может принести организму? Благодаря высочайшему содержанию белков в сочетании практически с полным отсутствием простых сахаров пшённая каша показана страдающим избыточным весом и вегетарианцам.

Пшено с лёгкостью усваивается организмом и выводит из него антибиотики, при этом заметно повышая иммунитет, поэтому его настоятельно рекомендуется употреблять в пищу людям, прошедшим курс лекарств, как минимум в течение недели после выздоровления.

Ещё одно полезное свойство проса – это способность положительно влиять на эластичность кожи и других тканей, укреплять кости, волосы и ногтевые пластины. Этим злак обязан содержанию в своём составе большого количества кремния.

Несмотря на целый спектр положительных эффектов на состояние человека, просо не рекомендуется употреблять определённым категориям людей. Прежде всего, это те редкие «счастливчики», у которых обнаружена аллергия на пшённое зерно. Также не рекомендуется злоупотреблять злаком людям, страдающим обострёнными заболеваниями кишечного тракта, например, язвой желудка (вызовет изжогу);

Пшенная каша с тыквой в мультиварке на молоке

  • 5 ст.л. пшена
  • 1,5 стакана смеси воды и молока
  • 2 ст. мелко нарезанной тыквы
  • 100 мл простокваши или кефира
  • 1 ст.л. сахара
  • 2 яйца
  • 50 г масла
  • 2 ст.л. сметаны
  1. Крупу подготовить к варке.

2. Кладем нарезанную тыкву , сахар, сливочное масло и варим на медленном огне 10-15 минут.

3. Когда тыква немного проварилась, всыпаем пшено и провариваем 10 минут. Остуживаем.

4. Форму смазываем маслом и посыпаем сухарями, выкладываем кашу, разравниваем поверхность.

5. Яйца смешиваем с простоквашей и немного взбиваем. Этой смесью заливаем кашу. Ставим в духовку на 180 градусов, печем 20 минут.

6. Подается к столу со сметаной, медом или посыпать сахарной пудрой.

Лечебные свойства и применение в медицине

Помимо общей пользы для человеческого организма, пшено используют и конкретно для лечения некоторых болезней. Народная медицина давно и по достоинству оценила пользу этого продукта.

Важно! Не следует при лечении серьёзных болезней целиком полагаться исключительно на методы народной медицины. Какими бы эффективными они ни были, применять их следует только в качестве дополнения к традиционному лечению и после консультации с врачом.

При болезнях сердца

При тахикардии в народной медицине практикуют лечение следующим средством:

  1. Прокалить на хорошо разогретой сковороде 1/3 стакана крупы.
  2. Содержимое помешивать, чтобы цвет не изменился.
  3. Залить пшено 150 мл воды и варить на огне малой интенсивности до готовности.

Полученный объём рассчитан на один день.

Пр этом заболевании нужно еженедельно съедать по 1 ст. ложке пшённой муки. Для этого непосредственно перед употреблением следует перемолоть нужный объём крупы при помощи кофемолки или блендера.

При конъюнктивите

Во время приготовления каши нужно налить на 100 мл больше воды, чем при обычной варке. Эту лишнюю жидкость аккуратно следует слить через 5 минут после закипания, остудить и использовать для промывания глаз. Саму кашу прикладывают как компресс.

Благодаря своим полезным свойствам, пшено широко применяется в разных сферах жизни человека и кулинария — основное направление.

Самым распространённым блюдом считается каша, в процессе приготовления которой следует придерживаться нескольких рекомендаций:

  • промывать зёрна нужно до того момента, пока вода перестанет мутнеть;
  • для минимизации горечи, крупу перед приготовлением необходимо прокалить на сковороде или обдать кипятком;
  • оптимальной пропорцией воды и пшена является 1:3, при этом, если долю воды увеличить, консистенция станет более вязкой, а если уменьшить — рассыпчатой;
  • довести кашу до готовности можно одним из способов: варить на среднем огне до полного выпаривания жидкости (в среднем, около получаса), либо проварить первые 10–15 мин., а затем укутать кастрюлю и настаивать кашу в течение 1–1,5 часов.

Однако, не стоит ограничивать крупу варкой — этот ингредиент придаёт насыщенный вкус супам, котлетам, пирогам и запеканкам. Дополнительно, зёрна применяют в процессе приготовления кваса и даже самогона.

Входящее в состав пшена вещество милиацин позволяет эффективно использовать этот продукт в косметологии — на основе данной злаковой культуры выпускают крема для омоложения кожи, шампуни с укрепляющим эффектом, а также средства для ухода за ногтями. А свойства пшена, позволяющие останавливать и устранять воспалительные процессы, широко используют в лечебных мазях против угревой сыпи, фурункулов и гнойников.

Просо также является неотъемлемой частью сельского хозяйства, поскольку входит в состав ежедневного рациона домашнего скота. При этом, для животных обычно используют лузгу и солому, а для птиц — сами зёрна, которые значительно повышают яйценоскость и упрочняют яичную скорлупу. Также из перемолотого пшена делается корм для рыб.

В народной медицине

Богатое на полезные вещества и витамины пшено часто используют в народной медицине. Данный ингредиент выступает основным в приготовлении лекарственных средств от самых разных заболеваний. Дополнительным преимуществом становится гипоаллергенность данного продукта, что даёт возможность его применения практически всем категориям людей, независимо от возраста.

Пшённая крупа не раз выручала стремящихся сохранить свою красоту и молодость: цинк, кальций, железо, медь и витамины, содержащиеся в просяных зёрнах, снискали пшену достойное место в составе многих косметических средств.

Как правило, экстракт пшена включается в качестве основного активного вещества в средства, помогающие в борьбе с облысением, плохо заживающими ранами, жирной кожей и возрастными морщинами. Поскольку пшено – это практически гипоаллергенный продукт, на его основе производятся терапевтические косметические антивозрастные линейки, предназначенные для людей, склонных к аллергическим проявлениям.

Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector