Хим состав пшена

Хим состав пшена

Хим состав пшена
СОДЕРЖАНИЕ

Лечебные свойства и применение в медицине

Пшеном называют крупу, которую получают из плодов злака просо путём обдирки и удаления колосковых чешуек. То есть культурный злак рода Просо является исходным сырьём для производства всем известной пшённой крупы. Аллергия на пшено встречается нечасто, хотя иногда может возникнуть у ребёнка, у взрослых такая реакция — редкость.

Стоит сказать, что пшено реже и в меньшей степени, чем другие злаки, вызывают аллергическую реакцию.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcopyrightru

Кроме того, достаточно сильными аллергенами являются необработанные злаки. Чаще всего аллергию вызывают белки, содержащиеся в плодах растения. Глютена в пшене нет, так что людям, имеющим аллергию именно на эти белковые вещества (болезнь называется целиакия), беспокоиться не о чём: они вполне свободно могут есть кашу из этого злака.

Иногда возникшую на какой-то продукт аллергию ошибочно принимают за реакцию на пшено. Чтобы точно узнать, что стало причиной реакции организма, нужно сдать анализы либо нанести вещество на кожу. Если кожный покров на локтевом сгибе покраснеет, значит, причина действительно в указанном продукте.

Знаете ли вы?В США пшено называют a complete alkaline protein, что переводится как «сложный щелочной белок». В этом названии выражена вся польза продукта — крупа, богатая сложными растительными протеинами, которые не закисляют организм, в отличие от белков животных.

Оба продукта, благодаря богатейшему витаминному и минеральному составу, представляют огромную пользу для организма. Естественно, как и любой другой злак, необработанные плоды культуры имеют в своём составе больше витаминов и минералов, так как шлифовка снимает верхний слой, богатый полезными веществами.

Знаете ли вы?История проса насчитывает уже более 7 тыс. лет. Этот злак упоминается в Библии (Иезикиль 9:4) наряду с ячменем, пшеницей, бобами, чечевицей и полбой, а в Китае его начали культивировать раньше риса.

Однако употреблять в пищу такой продукт достаточно проблематично. Не зря пшённой кашей часто кормят детей в садах и школах — продукт действительно крайне полезен, особенно для растущего организма.

  • Можно очень долго расписывать все достоинства этой здоровой пищи, но остановимся лишь на некоторых:
  • достаточно жёсткие пищевые волокна в составе способствуют очищению ЖКТ от шлаков, токсинов, солей тяжёлых металлов. Каша помогает удалить бляшки со стенок сосудов, снижая тем самым уровень вредного холестерина;
  • оказывает благотворное воздействие на работу всего ЖКТ. Благодаря лёгкому слабительному эффекту способствует нормальной перистальтике кишечника, положительно влияет на почки и печень;
  • пшёнка полезна при сахарном диабете благодаря содержанию сложных углеводов. Они не так быстро насыщают организм, как простые (сахар, крахмал), но дольше отдают энергию;
  • антиоксиданты, витамин С, цинк и селен — вещества, способствующие улучшению состояния кожного покрова, волос, ногтей и зубов;
  • полезна при гиподинамии, так как способствует регуляции обменных процессов и жиросжиганию;
  • витамины группы В и цинк принимают участие в кроветворении, способствуют повышению гемоглобина при малокровии, усиливают свёртываемость крови;
  • благодаря волокнистой структуре хорошо чистит кишечник, не давая скапливаться в нём гнилостным накоплениям, тем самым удаляя очаги скопления и развития болезнетворных микроорганизмов. Это отличная профилактика пищевых отравлений, воспалительных процессов и злокачественных опухолей;
  • пшено содержит в своём составе аминокислоты, такие как лейцин и гистидин, которые ускоряют регенерацию кожи и костной ткани;
  • достаточно высокое содержание меди способствует укреплению сосудов, препятствуя перфорации и делая их стенки более эластичными;
  • чистящее действие пшена на сосуды с успехом применяется в профилактике атеросклероза, болезни Альцгеймера, помогает при амнезии, способствует мозговой деятельности, улучшает состояние слуха и зрения.
Магний Минерал, необходимый для регулировки давления и нормального функционирования сосудов и сердца. Улучшает общее психологическое состояние и оказывает благотворное воздействие на ЦНС. Способствует нормальному сну, устраняет чувство тревоги и беспокойства, нормализует сердечный ритм
Натрий Стимулирует выработку организмом желудочного сока, способствует слюновыделению
Токоферол Благотворно влияет на состояние иммунной системы
Железо Минерал играет важнейшую роль в процессах кроветворения
Фосфор Необходим для укрепления опорно-двигательного аппарата
Антиоксиданты Выводят свободные радикалы из организма, тем самым продлевая срок жизни клеток, укрепляют иммунитет, подавляют развитие простудных болезней, вирусов, инфекций и онкологических процессов

Для мужчин

Употребление в пищу пшённой каши способствует восстановлению и очищению организма, помогает пополнить энергетический баланс. Кроме того, замечательным свойством продукта является очистка сосудов, что, в свою очередь, благотворно влияет на кровообращение, в том числе на прилив крови к половым органам.

Также узнайте

Хим состав пшена

Нельзя сказать, что продукт является настоящим афродизиаком, но то, что он полезен для мочеполовой системы, сомнений не вызывает. Кроме того, считается, что благодаря регулярному употреблению в пищу этой крупы повышается качество спермы, а сперматозоиды становятся более активными.

Пшённая каша является незаменимым продуктом для мужчин, занятых на тяжёлой физической работе, а также полезна спортсменам, так как способна быстро восстановить углеводный баланс организма. Мочегонное и потогонное действие продукта помогает вывести из организма токсины, например, продукты распада алкоголя.

Для женщин

Полезно пшено и женщинам. Благодаря своим качествам оно оказывает мягкое диуретическое и потогонное действие, что помогает снять отёчность.В продукте содержатся вещества, препятствующие усвоению жиров, так что его рекомендуется употреблять в пищу желающим иметь стройную фигуру.

Благодаря высокому содержанию витаминов группы В и растительных жиров употребление пшена в пищу улучшает состояние кожи, придаёт ей эластичность, препятствует образованию морщин.

Для детей

Как уже было сказано, пшённая крупа не содержит глютен, что может стать решающим фактором в кормлении детей, страдающих целиакией. Каша полезна для роста и укрепления зубной и костной ткани, а благодаря железу препятствует развитию анемии.

Важно! Чем младше ребёнок, тем более мелкого помола должна быть крупа. Кашу из не молотого зерна можно давать ребёнку начиная с двухлетнего возраста.

Достаточно широкий и богатый ассортимент минералов способен дать развивающемуся организму все необходимые для роста полезные вещества. Сложные углеводы, содержащиеся в продукте, заряжают ребёнка энергией без лишнего сахара. Витамины группы В способствуют нормализации метаболизма в растущем организме, улучшают мозговую деятельность и память в частности.

  • Важнейшую роль этот витаминный комплекс играет и в таких механизмах жизнедеятельности ребёнка:
  • транспортировка и обмен жировых кислот в печени;
  • функционирование ЦНС;
  • синтез белков, жиров и гормонов;
  • повышает иммунитет.

При беременности

Пшено считается одной из самых полезных круп при беременности.

  • В этот важнейший для каждой женщины период жизни будущая мама регулярно должна употреблять в пищу пшено по следующим причинам:
  • наличие витаминов группы В. Один из наиболее ценных при беременности комплексов веществ. Эти витамины необходимы для нормального функционирования нервной системы (фолиевая кислота, В9, участвует в формировании нервной трубки плода), помогают успокоиться будущей маме, устраняют чувство тревоги и симптомы депрессии, положительно влияют на обменные процессы;
  • наличие витамина РР. Оказывает положительное влияние на состояние иммунной системы, защищает от простудных болезней (как известно, беременным нельзя употреблять большинство традиционных лечебных препаратов), инфекций, подавляет развитие онкологических процессов. Ниацин (он же витамин РР) препятствует жизнедеятельности патогенных гнилостных микробов и выведению продуктов их жизнедеятельности из организма;
  • полезна будущим мамам, которые лечатся с применением антибиотиков. Компоненты каши способствуют выведению продуктов распада этих веществ и выведению их остатков из плазмы крови.

При похудении

Эффект продукта при различных диетах объясняется его очищающими качествами и способностью выводить из организма излишки жидкости. Если 4-5 раз в месяц проводить разгрузочные дни, употребляя в пищу только кашу, можно сбросить до 2–4 кг. С целью похудения кашу едят без масла, молока и сахара, только крупу на воде с минимальным количеством соли (хотя лучше без неё). В такие дни можно пить воду, зелёный чай без сахара или отвар ромашки.

Знаете ли вы?В 100 граммах пшена содержится треть суточной нормы биотина — вещества, иногда называемого витамином В7. Он входит в состав ферментов, которые регулируют баланс жиров и белков в организме, а также принимает участие в синтезе глюкокиназы — фермента, регулирующего углеводный обмен.

Недельная монодиета на пшёнке способствует сжиганию уже имеющихся жиров и препятствует откладыванию новых. Происходит это благодаря усиленному метаболизму, свойственному организму человека при таком питании.

Для семидневной монодиеты кашу готовят таким образом: пшено промывают, заливают двумя частями воды и варят в течение 10–15 минут. После чего остатки воды нужно слить, долить содержимое молоком (так, чтобы оно доходило до верхнего уровня каши) и томить всё в духовке при 150°С до готовности. Сколько времени держать блюдо в духовом шкафу, зависит от объёма каши и материала посуды, в которой она готовится. Ориентироваться следует по красивой румяной корочке, которая образуется на поверхности.

Если подобная диета для вас — слишком тяжёлое испытание, можно дополнять кашу нежирным кефиром или йогуртом, овощным салатом, яблоком или варить суп с морковью, сельдереем, луком, зелёными овощами и чесноком, но без картофеля и зажарки.

Помимо общей пользы для человеческого организма, пшено используют и конкретно для лечения некоторых болезней. Народная медицина давно и по достоинству оценила пользу этого продукта.

Важно! Не следует при лечении серьёзных болезней целиком полагаться исключительно на методы народной медицины. Какими бы эффективными они ни были, применять их следует только в качестве дополнения к традиционному лечению и после консультации с врачом.

При болезнях сердца

Полезные свойства проса и пшена

Для мужчин

Также узнайте

Хим состав пшена

При похудении

Как выбрать при покупке

Хим состав пшена

Из-за большого содержания в пшене жиров оно быстро прогоркает. Поэтому первое, на что нужно обратить внимание при покупке крупы, — это дата изготовления.

https://www.youtube.com/watch?v=https:ZG-EiIrw6Ic

Второе, что нужно иметь в виду, — это цвет. Чем ярче желтизна пшена, тем приготовленная из него каша будет вкуснее.

Обращайте также внимание на упаковку. Предпочтительнее брать продукт в прозрачной герметичной расфасовке небольшого объёма. Не покупайте слишком много крупы «про запас».

Третье, что следует учесть при покупке пшённой крупы, — это цель её применения.

Если вы хотите варить вкусную рассыпчатую кашу, тогда выбирайте шлифованное зерно. Внешне оно должно быть хорошего жёлтого цвета, без белых пятнышек (которые свидетельствуют о наличии зародыша).

Если вы предпочитаете вязкую кашу (так называемую размазню), тогда лучше взять пшено дроблёное, которое является побочным продуктом переработки проса.

Если вы предполагаете использовать пшённую крупу в качестве косметического наружного средства, тогда можно взять дранец (цельную крупу, освобождённую только от внешней цветочной плёнки).

Знаете ли вы?В старину в школе начало нового этапа обучения отмечалось совместной трапезой — все угощались кашей. Отсюда и произошло слово «однокашник».

Химический состав

Химический состав пшена и проса несколько различен, хотя и незначительно. Ниже приведена таблица, в которой указано содержание некоторых веществ в просе и пшене.

Витамин (100 г) Просо, масса (% от суточной нормы) Пшено, масса (% от суточной нормы)
А 2 мкг (0,2%)
В1 0,39 мг (26%) 1,5 мг (28%)
В2 0,07 мг (3,9%) 0,29 мг (16%)
Е 0,6 мг (4%) 0,05 мг (0,3%)
В5 0,848 мг (17%)
В6 0,43 мг (22%) 0,384 мг (19%)
В9 32 мкг (8%) 85 мкг (21%)
К 0,9 мкг (0,8%)
РР 4,6 мг (23%) 4,7 мг (24%)
Минерал (100 г) Просо, масса (% от суточной нормы) Пшено, масса (% от суточной нормы)
Калий 328 мг (13%) 195 мг (7,8%)
Кальций 51 мг (5,1%) 8 мг (0,8%)
Кремний 754 мг (2500%)
Магний 130 мг (33%) 114 мг (29%)
Натрий 28 мг (2,2%) 5 мг (0,4%)
Фосфор 320 мг (40%) 285 мкг (36%)
Железо 3,5 мг (19%) 3 мг (17%)
Марганец 1,9 мг (94%) 1,64 мг (82%)
Медь 560 мкг (56%) 750 мкг (75%)

Как хранить крупы в домашних условиях

Хим состав пшена

Срок хранения у круп абсолютно разный, в зависимости от их свойств. Пшено не является продуктом длительного хранения. Желательно больше четырёх месяцев его в доме не держать.

Большое влияние на сохранность оказывает тара. Старайтесь не хранить крупу в производственной упаковке, используйте специальные ёмкости для хранения сыпучих продуктов с герметично закрывающейся крышкой.

Некоторые хозяйки для этой цели используют пластиковые контейнеры или бутылки. Это не совсем удачный вариант.

Металлические банки немного больше подходят для хранения круп, но при повышенной влажности их содержимое может покрыться плесенью, а сама ёмкость поржавеет.

Наиболее предпочтительный вариант хранения — в стеклянной или керамической ёмкости с герметично закрывающейся крышкой, без доступа воздуха и света. Желательно в помещении, где хранятся крупы, иметь прохладную температуру.

Во избежание появления мелких вредителей и плесени можно воспользоваться народными средствами:

  1. В течение суток после приобретения подержите крупу в морозильной камере прямо в производственной упаковке.
  2. Прокалите её на сухой сковороде в течение нескольких минут.
  3. Переложите пшено в керамическую или стеклянную ёмкость с герметично закрывающейся крышкой.
  4. На дно ёмкости для хранения положите несколько щепоток соли, завёрнутых в марлевый мешочек.
  5. На верхний слой крупы поместите несколько долек неочищенного чеснока, лавровый лист или цедру лимона. Можно также положить плод конского каштана.

Калорийность и БЖУ

Ниже указана пищевая ценность и содержание нутриентов в различных видах пшена, проса и каши.

Важно!В отличие от большинства других круп, пшено нельзя долго хранить в обычных условиях. Причина тому — высокое содержание растительных жиров, которые со временем меняют свою структуру и придают горечь крупе.

Пшённая крупа (на 100 грамм): Просо:
калорийность — 348 ккал калорийность — 298 ккал
белки — 11,5 г белки — 11,0 г
жиры — 3,3 г жиры — 3,9 г
углеводы — 69,3 г углеводы — 54,6 г

Количество калорий в такой каше, а также содержание БЖУ зависит от конкретного рецепта, здесь приведено среднее значение.

Каша, сваренная на воде: Блюдо, приготовленное на молоке со сливочным маслом и сахаром:
калорийность — 90 ккал калорийность — 183,7 ккал
белки — 3,0 г белки — 3,3 г
жиры — 0,7 г жиры — 9,9 г
углеводы — 17 г углеводы — 20,9 г

Что можно сделать и с чем сочетается

Пшено является основным ингредиентом каш на воде и молоке, различных запеканок и рагу, супов, блинчиков и биточков. Особо славится казацкий кулеш — суп-пюре из пшена, овощей и заправки из сала.

Сочетается с различными овощами, грибами, ягодами и сухофруктами.

Когда начинаете готовить любое блюдо из пшена, обязательно его промойте несколько раз в холодной проточной воде, а затем обдайте кипятком. Это поможет удалить возможную горечь. Вода для приготовления рассыпчатой каши берётся в соотношении 1:3 (одна часть крупы на три части воды).

В солёные блюда во время варки добавляйте различные специи: кориандр, чёрный перец, лавровый лист.

Пшено в сочетании с тыквой — наиболее популярный вариант сладкой каши или запеканки.

Народные рецепты

Пшено славится не только кулинарными достоинствами, но и своим лечебным эффектом. Его используют для очищения почек, при различных воспалительных процессах, для укрепления волос и очищения кожи.

https://www.youtube.com/watch?v=ytpolicyandsafetyru

Пшено можно использовать как средство для очищения организма. Для этого замочите в небольшом количестве воды 2 столовых ложки промытой крупы на ночь. На следующий день разделите получившуюся кашу на две порции, одну из которых съешьте за 30 минут до завтрака, другую — за 30 минут до ужина. Продолжайте очищение в течение семи дней. В это время разрешается есть только овощи и фрукты.

Знаете ли вы?Один из старинных русских обычаев выглядел так: во время обряда сватовства невеста должна была потчевать гостей пшённой кашей. Замуж брали только ту, у которой каша получалась рассыпчатой и без специфической горчинки.

Воспалительные процессы наружной оболочки глаз получили название «конъюнктивит». Существует много медикаментозных средств для лечения этого заболевания, но мало кто знает о народном способе избавления от воспаления глаз при помощи пшена.

Необходимо 2 столовых ложки пшённой крупы тщательно промыть, затем залить одним стаканом кипящей воды и варить в течение 5 минут. Получившийся отвар остудить и промывать ним глаза дважды в день.

Для придания блеска волосам используется обычный отвар: 1 стакан пшённой крупы заливают литром кипятка, кипятят в течение пяти минут. Когда отвар немного остынет, нужно его слить и использовать для ополаскивания волос.

Концентрированный отвар используется для очистки кожи от прыщей. От обычного отвара он отличается соотношением крупы и воды: на 10 г пшена берётся 100 мл кипятка. Кроме того, кипячение продолжается до тех пор, пока зёрна не разварятся полностью. Отвар процеживается через сито и используется для протирания кожи.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на массу полезных качеств и питательную ценность, в некоторых случаях употребление в пищу пшена может принести вред.

  • Противопоказания к употреблению продукта либо ситуации, при которых следует ограничить его долю в рационе:
  • болезни щитовидной железы (гипотиреоз);
  • гипоацидный гастрит;
  • пониженная кислотность желудка;
  • частые запоры;
  • беременность на третьем триместре;
  • лямблиоз.

Пшено является замечательным продуктом питания, сырьём для производства которого является просо. Эта самая обычная каша способна дать нашему организму практически все необходимые витамины и минералы. Она полезна людям всех возрастов, хорошо восстанавливает силы, а её регулярное употребление помогает избавиться от некоторых недугов.

Наряду с полезным воздействием на организм человека, пшено может плохо восприниматься некоторыми людьми.

Не рекомендуется часто употреблять пищу, приготовленную из пшённой крупы, людям с пониженной кислотностью желудка и наличием воспалительных процессов в желудочно-кишечном тракте. В таких случаях применяют специально приготовленные лечебные отвары.

Важно! Замечено снижение потенции у мужчин, часто использующих в своём питании блюда из этой крупы.

При заболеваниях щитовидной железы, а именно — при гипотиреозе, употребление пшена следует снизить до минимума.

Противопоказано употреблять пшённые каши и другие блюда, приготовленные из этой крупы, беременным женщинам и людям с язвой желудка или двенадцатиперстной кишки.

https://www.youtube.com/watch?v=ytcreatorsru

Вот такая она — «золотая крупа»: и продукт питания, и лекарственный продукт, и косметологическое средство. Пользу или вред принесут вам ярко-жёлтые зёрнышки, имеющие богатый химический состав, зависит от особенностей вашего организма, от правильного хранения крупы и от частоты её употребления.

Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector