Как готовить грибы свинушки и сколько варить

Как готовить грибы свинушки и сколько варить

Как готовить грибы свинушки и сколько варить
СОДЕРЖАНИЕ

Как варить грибы свинушки

Перед варкой грибы необходимо очистить от мусора, хорошо промыть и замочить в слегка соленой воде на 6-7 часов. Потом эту воду обязательно слить. Такое замачивание повторить 2 раза. Затем вымоченные грибы варятся в соленой воде в течение 7-8 минут. Рассол делается из расчета: на один килограмм грибов один литр воды и одна чайная ложка соли.

После отваривания воду нужно слить. Далее снова залить грибы прохладной водой. Кипятить еще 40 минут. И последний раз залить их холодной водой и варить в течение 40 минут. Воду снова слить. Все, грибы готовы. Следует четко помнить о том, сколько варить грибы свинушки. Иначе можно получить отравление. Отваренные грибы охладить – и можно использовать по назначению. Они могут храниться в холодильнике не более 3 суток.

Существует много различных рецептов их жарки. Один из самых простых способов – это приготовление грибов свинушек в сметане. Получается очень вкусно. Грибы и сметана – это всегда удачное сочетание продуктов.

  • свинушки – 1 кг;
  • сметана – 4 ст. ложки;
  • одна луковица;
  • подсолнечное масло;
  • две дольки чеснока;
  • соль по вкусу.

1. Сначала на масле лук пассеруется до золотистого цвета.

2. Далее добавляются готовые отваренные свинушки, соль, и все это жарится на медленном огне.

3. После необходимо добавить чеснок и сметану и тушить в течение 8 минут.

Блюду нужно дать настояться и пропитаться. И через 20 минут его можно употреблять в пищу.

Несмотря на то, что грибы требуют некоторых предварительных манипуляций перед готовкой, из них можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Кроме рецептов приготовления свинух на зиму, их также используют в классических рецептах с грибами, а также готовят как отдельное блюдо на каждый день или праздник. Рассмотрим, как жарить грибы и некоторые другие варианты несложных в приготовлении рецептов с дуньками, которые придутся по вкусу каждому.

skolko-varit-svinushki

Для четырех порций нужно:

  • грибы – 8 штук среднего размера;
  • картофель – 8 штук средних;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • черный перец – 0,5 чайной ложки;
  • растительное масло – 75 мл;
  • соль – по вкусу.
  1. Предварительно очищенные грибы разрезать на средние куски и отварить на медленном огне 15-20 минут. После этого слить рассол и промыть их холодной водой. Дать стечь в дуршлаге.
  2. Повторно варить свинухи на слабом огне около 15-20 минут, залив чистой водой. Снова слить и дождаться полного стекания рассола.
  3. Грибы высыпать на предварительно разогретую сковороду и жарить на небольшом огне, пока не уйдет вся влага.
  4. Лук нарезать тонкими кольцами и долить растительное масло к уже подсохшим грибам. Прожарить 5-7 минут.

Картофель с грибами и луком

  • Очистить картофель, нарезать его полукольцами средней толщины, добавить к грибам.
  • Жарить на среднем огне, накрыв крышкой и постоянно помешивая, до готовности картофеля.
  • Посолить и поперчить за пару минут до готовности блюда.
  • Подавать стоит горячим, можно добавить овощи для гарнира и специи по желанию.

    Свинухи со сметаной

    • грибы – 200-300 г;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • сметана – 3 ст.ложки;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • зелень – по желанию;
    • растительное масло – 50 мл;
    • соль, перец – по вкусу.
    1. Очистить свинухи и разделить на крупные кусочки. Отварить в подсоленной воде 10 минут после закипания, после чего воду слить и хорошенько промыть, дать остаткам воды стечь.
    2. Процедуру повторить еще минимум один раз, но лучше дважды.
    3. Лук разрезать на мелкие кусочки и обжарить до золотистого цвета на разогретой сковородке с маслом.
    4. Добавить к луку грибы и прожарить на слабом огне 20 минут, посолить и поперчить по вкусу.
    5. Чеснок нарезать мелко и смешать со сметаной, добавить к свинухам и тушить на небольшом огне примерно четверть часа.
    6. Оставить готовое блюдо на 10-15 минут под крышкой, чтобы настоялось.
    7. Перед подачей на стол добавить зелень.

    https://www.youtube.com/watch?v=ZPqoEEM61E4

    В зависимости от личных предпочтений такое блюдо можно подавать теплым или же охлажденным.

    Омлет со свинушками

    • грибы (вареные и нарезанные) – 1 стакан;
    • яйца – 4 шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • сливочное масло – 2 ст.ложки;
    • соль, перец;
    • зелень – для украшения.
    1. Обязательно предварительно сварить грибы по технологии, типичной для данного вида. Нарезать плодовые тела на небольшие кусочки.
    2. Лук мелко порезать и жарить на сковородке со сливочным маслом до получения золотистого цвета.
    3. Добавить на сковороду грибы и жарить на среднем огне 5 минут, добавить соль и перец по вкусу.
    4. Яйца взбить венчиком и подсолить.
    5. Влить яйца на сковороду к грибам и луку, накрыть крышкой и готовить на слабом огне до готовности омлета.
    6. Посыпать зеленью по желанию перед подачей на стол.

    Такой омлет обладает отличными вкусовыми качествами и довольно сытный, мясные добавки к нему абсолютно не нужны.

    Как уже было сказано, свинушки относятся к числу ядовитых и опасных для здоровья человека грибов. Но все равно это не останавливает любителей грибных блюд, поэтому они продолжают готовить из грибочков этого сорта всевозможные блюда. Сколько варить свинушки до готовности? Длительность их тепловой обработки составляет около двух часов. И это без учета времени для вымачивания.

    Такие грибы весьма опасно употреблять в пищу, несмотря на их потрясающий вкус. Но если вы все-таки решились на такой кулинарный эксперимент, вам следует знать, как правильно их подготовить и подвергнуть тепловой обработке.

    В первую очередь свинушки перебирают и тщательно промывают, чтобы удалить весь мусор, который вы прихватили с собой из лесу. Затем обязательна процедура вымачивания, и длится она 15 часов.

    Как готовить грибы свинушки и сколько варить

    Сначала свинушки заливают охлажденной водичкой и оставляют на 5 часов. По истечении этого времени грибочки хорошенечко промывают и снова заливают водой на 5 часов. Третий раз нужно проделать такую же процедуру. И только после этого можно приступать к варке.

    После того как водичка дойдет до состояния кипения, погрузите в нее порцию грибов. Время варки всегда засекаем с момента повторного закипания жидкости. Первый раз мы провариваем свинушки в течение 5 минут. А вообще, варка проходит в три этапа.

    Далее воду нужно сцедить, грибы промыть и снова залить охлажденной водой.

    После закипания засекаем на этот раз уже полчаса. Томим свинушки на умеренном огне, вода не должна сильно бурлить.

    По истечении получаса водичку снова сцеживаем, а свинушки промываем. И еще раз заливаем их охлажденной водой. Теперь мы провариваем после закипания грибы-свинушки в течение 40 минут. Только после этого их можно употреблять в пищу.

    А сколько варить грибы свинушки перед жаркой? Независимо от того, как вы планируете в дальнейшем использовать эти лесные грибочки, проварить их нужно в три этапа, как описано выше. В общем продолжительность тепловой обработки составляет 75 минут.

    Как готовить грибы свинушки и сколько варить

    Из свинушек получаются вкуснейшие закусочные блюда, а вот для приготовления супчиков их используют крайне редко.

    Если вы планируете замариновать свинушки, то первые два раза проварите грибочки в чистой водичке. А в третий раз уже можно готовить их в маринаде в течение 40 минут. Маринад готовится совсем просто. Добавьте в установленных пропорциях соль, сахарный песок, листики лавра, душистый перчик горошком и соцветия гвоздики. А вот уксусную кислоту добавляют в маринад в самом конце.

    Только опытные грибники знают, как выглядят свинушки и как правильно их приготовить без вреда для своего здоровья. Кстати, при срезе ножки она моментально окрашивается в темный цвет. То же самое касается и шляпки, если на нее хорошенечко надавить.

    А вообще, профессиональные кулинары советуют не экспериментировать и использовать для приготовления своих гастрономических шедевров безопасные, съедобные грибочки. Еще лучше – тепличные шампиньоны либо вешки.

    Как уже было сказано, грибы-свинушки в основном используют для засолки или маринования. А еще их можно добавлять в различные закуски и вторые блюда. Предлагаем вам приготовить необычное жаркое из куриного мяса с добавлением свинушек. Также можно использовать и другие лесные грибочки на ваше усмотрение. Но только обязательно соблюдайте все правила тепловой обработки этих условно съедобных грибов.

    Ингредиенты:

    • куриное мясо свежемороженое – половина тушки;
    • свинушки и подосиновики – 300-400 г;
    • анис – 2-3 штуки;
    • имбирный корень свежий – два-три кружочка;
    • соль – две стол. ложки;
    • соус соевый концентрат – четыре-пять стол. ложек;
    • сушеный перчик чили – три-четыре штуки;
    • рафинированное масло растительное – две-три стол. ложки;
    • перчик душистый молотый – одна чайн. ложка;
    • чеснок – три-четыре зубчика.

    Приготовление:

    1. Вы уже знаете, как правильно готовить свинушки. Конечно, приготовление подосиновиков отличается, поэтому мы их провариваем до готовности отдельно.
    2. А сначала грибочки перебираем и тщательно промываем, удаляя весь мусор.
    3. Далее свинушки вымачиваем в течение 15 часов в охлажденной водичке. В нее можно добавить немного соли.
    4. Только после этого мы отвариваем грибы до готовности.
    5. Отварные свинушки с подосиновиками сначала перекладываем в дуршлаг, а затем, когда стечет лишняя влага, переложим их в миску и пока отставим в сторону.
    6. Половину куриной тушки размораживаем, если есть необходимость, промываем и просушиваем.
    7. Вместе с косточками разделываем на порционные куски курочку.
    8. Измельчаем чесночные зубчики, свежий имбирный корень, перчик чили и анис.
    9. В сковородке разогреваем рафинированное растительное масло. Добавляем приготовленные приправы, чтобы они отдали весь свой аромат.
    10. Далее добавляем кусочки куриного мяса и обжариваем. Соль пока не добавляем, иначе она пересушит мясо.
    11. Когда курочка прожарится до золотистого оттенка, посолим ее и добавим соевый соус.
    12. Следующий шаг – отварные грибочки. Все компоненты перемешиваем, накрываем сковородку крышкой и тушим все около 30 минут.
    13. Жаркое получается очень острым, с пикантным ароматом и неповторимым вкусом. Подойдет любителям азиатской кухни.

    Многие из малоизвестных грибов, как, например, свинушки, отлично подходят для маринования или соленья, жарки. Однако нужно уметь отличать их от ядовитых экземпляров и правильно приготовить.

    В семействе есть лишь один употребляемый без ущерба для здоровья гриб — это экземпляр, относящийся к роду Тапинелла, в народе его называют.

    Особенности вида

    Гриб принадлежит к семейству Свинушковых и имеет несколько народных названий: солоха, дунька, свинуха, груздь черный. Свое название они получили из-за появления темных пятен на поверхности после прикасания, которые похожи на грязь на поросенке.

    Вид, который является условно-съедобным и употребляется в пищу – это свинушка толстая. Внешние данные гриба таковы:

    1. Шапка вогнута к центру и завернута по краям, ее диаметр до 17 см, цветовая гамма от бурого к серо-коричневому.
    2. Ножка высотой до 10 см и по цвету сходна со шляпкой, средней плотности и без дополнительных кругов на ней. Цилиндрической формы, сужается к низу, диметр до 1,5 см.

    Ареал произрастания свинушек довольно широкий — это хвойные и лиственный леса, кустарники, овраги и болота Восточной, Центральной и Южной Европы, а также практически всей территории России, хотя встречаются не часто. Толстые свинухи предпочитают тенистые местности. Период роста свинух начинается весной и продолжается до заморозков, отчасти именно благодаря этому они и пользуются популярностью.

    Как солить свинушки

    Продукты для засолки свинушекна 1 килограмм свежих свинушекСоль крупная — 50 граммУкроп — 10 веточекЛистья чёрной смородины — 3 листаПерец горошком — 5 штукЧеснок — 5 зубцов

    Как засолить свинушки 1. Почистить, помыть, замочить и сварить свинушки.2. Откинуть свинушки после варки на дуршлаг и охладить.3. Свинушки выложить в стерилизованную банку, пересыпая солью и перекладывая чесноком и перцем. Затем залить кипячёной водой и охладить.4. Положить грибы в ёмкость под гнёт на 3 часа, затем снова добавить отваренные грибы, пересыпая солью и приправами.

    Как готовить грибы свинушки и сколько варить

    Продукты для засолки свинушекна 1 килограмм свежих свинушекСоль крупная – 50 грамм Укроп – 10 веточек Листья чёрной смородины – 3 листа Перец горошком – 5 штук Чеснок – 5 зубцов

    Как засолить свинушки 1. Почистить, помыть, замочить и сварить свинушки. 2. Откинуть свинушки после варки на дуршлаг и охладить. 3. Свинушки выложить в стерилизованную банку, пересыпая солью и перекладывая чесноком и перцем. Затем залить кипячёной водой и охладить. 4. Положить грибы в ёмкость под гнёт на 3 часа, затем снова добавить отваренные грибы, пересыпая солью и приправами.

    Засолка – это еще один способ, как можно готовить грибы свинушки на зиму. Грибная закуска получается очень вкусной, а все подробности приготовления зимней заготовки можно посмотреть в пошаговом рецепте с фото и описанием. Сразу стоит отметить, что есть холодный посол и горячий способ засолки.

    Холодный посол

    Холодный посол позволит получить вкусные и пикантные свинушки. Если к грибам добавить листики хрена, то они получатся еще и хрустящими.

    Ингредиенты:

    • 1 кг свинушек;
    • 10 листьев черной смородины;
    • 30 г соли;
    • 3-4 горошины черного перца;
    • 2-3 зубчика чеснока.

    Как готовить грибы свинушки и сколько варить

    Приготовление:

    • Свинушки чистим от грязи и мусора, промываем, если экземпляры крупные, то нарезаем кубиками, складываем, заливаем водой и оставляем на сутки.
    • За это время воду меняем не меньше 5 раз, только так можно сделать гриб безопасным для здоровья.
    • После вымачивания грибы промываем, заливаем подсоленной водой и варим свинушки в три захода. Первый раз отвариваем в течение 5 минут, второй раз – в течение получаса и в третий – в течение 40 минут.
    • Теперь на дно любой подходящей емкости кладем укроп, листья смородины, чеснок и горошины перца, также можно положить листья хрена. Следом укладываем остывшие свинушки, присыпаем грибы каменной солью, заливаем кипяченой водой, сверху ставим гнет и оставляем на сутки.

    https://www.youtube.com/watch?v= ><p>

    <h3 id="id=-2" "></h3><p><strong>После грибы раскладываем по стерильным баночкам, заливаем рассолом, закрываем обычной капроновой крышкой и убираем в прохладное место. Спустя 1,5 месяца закуску из свинушек можно подавать к столу. </strong></p>

    <h3 id="goryachij-sposob-2-3-4-5" >Горячий способ</h3><p>Засолить свинушки на зиму можно горячим способом. Особенность предложенного рецепта с фото и описанием в том, что грибы нужно как отварить, так и обжарить на масле. Ну и многие хозяйки предпочитают готовить свинушки именно горячим способом, ведь он считается более безопасным. </p><p>Ингредиенты: </p><ul><li><span>1 кг свежих свинушек;</span></li><li>2 ст. л. каменной соли;</li><li>1 головка чеснока;</li><li>4-5 горошин черного перца;</li><li>3-4 лавровых листика;</li><li>растительное масло.</li></ul><p>Приготовление: </p><ol><li><span>Свинушки предварительно обрабатываем, то есть чистим, вымачиваем и отвариваем в соленой воде 2 раза по 5 и 30 минут.</span></li><li value="2">В глубокую сковороду высыпаем грибы и заливаем маслом так, чтобы оно их полностью покрыло.</li><li value="3">Следом к грибам засыпаем измельченный на мелкой терке чеснок, горошины перца и лавровые листики.</li><li value="4">Жарим свинушки в течение получаса, грибы периодически перемешиваем, чтобы они не подгорели.</li><li value="5">После горячие свинушки раскладываем по баночкам, закрываем крышками и отправляем на хранение в прохладное место.</li></ol><blockquote>Если случилось так, что закуска получилась слишком соленой, то замачиваем грибы на 1,5 часа, а затем сдабриваем ароматным маслом и луком. </blockquote><p><strong>Все предложенные рецепты с описанием и фото позволят из свинушек приготовить самые разные блюда. И при правильной обработке грибы не навредят здоровью. Но, прежде чем готовить, стоит все-таки принять во внимание то, что свинушки – коварные грибы, так как действие их яда проявляется не сразу. </strong></p><p>Токсины просто откладываются в организме и чем больше вы съедаете грибов, тем больше их становится. Симптомы отравления проявляются не сразу, человек может даже не догадываться о том, что его организм отравлен. Поэтому употреблять в пищу такие грибы или нет, решать только вам. </p><img src='https://www.kleo.ru/img/items/69031_42300006_612.jpg' title='' alt=''><p>Маринование свинушек мало чем отличается от маринования грибов других видов. Свинушка, или как ее иногда называют, коровник – гриб довольно вкусный, но сильно красит в темный цвет воду, в которой варится, и руки тоже. </p><blockquote>Но это все мелочи. В сезон, когда полно валуев, рыжиков и груздей – грех не засолить их на зиму так же, как солить грибы свинушки. Маринованная свинушка – отличная закуска, отказываться от которой не представляется возможным. </blockquote><p>Итак, за дело! </p><ul><li>Свинушки – 1 килограмм,</li><li>Укроп – несколько веточек (беру зонтики),</li><li>Соль, сахар – по столовой ложке,</li><li>Чеснок – 3 зубчика,</li><li>Лавровый лист – 3 шт,</li><li>Гвоздика – 3 шт,</li><li>Перец горошком – 5 шт,</li><li>Уксус – 2 ст. л,</li><li>Вода (для маринада) – 1 литр.</li></ul><p>Свинушка – гриб, который сильно грязным не бывает. Максимум, что на нем можно увидеть, в отличие от груздя, несколько травинок на шляпке. </p><p><strong>Поэтому чистить ее легко: заливаете грибы холодной водой на 15 минут (заодно начнут и вымачиваться) и легко руками убираете грязь. </strong></p><p>Далее свинушки можно нарезать на несколько частей, а мелкие экземпляры не резать вовсе. Конечно, если грибов много, можно рассортировать их по размеру. Все крупные порезать и варить отдельно, а мелкие не резать, использовать их потом, например, для украшения. Но если грибов не много, можно варить все вместе. Я не резала совсем, не люблю варить такие. Лучше разрежу потом.</p><p>Далее следует залить холодной водой грибы ровно на сутки. Воду периодически менять. </p><p>Затем воду сливаем, заливаем новой и круто солим. Варим примерно сорок минут, после чего отвар сливаем. </p><blockquote>Промываем грибы под проточной водой, вымачиваем снова в воде не менее часа. </blockquote><p>Теперь можно готовить маринад.Сахар, уксус и соль растворяем в воде (в одном литре). Все специи, которые указаны в ингредиентах, кроме чеснока и укропа, тоже добавляем в воду. Все перемешиваем. </p>https://www.youtube.com/watch?v=nDM498XvqaY

    Воде надо стечь с грибов, для этого свинушки выкладываем в дуршлаг.Теперь свинушки заливаем маринадом.

    Доводим все до кипения и кипятим 15 минут. За минутку до того, как выключится огонь, кладем мелкопорубленный чеснок и укроп зонтиками.

    Теперь вы узнали, как солить грибы свинушки по классическому рецепту. Через неделю их уже можно есть или оставить на зиму. Укупорить баночки можно обычными капроновыми крышками. Хранить лучше в прохладном месте. Я храню в холодильнике – мне так спокойнее.

    Салат с грибами и помидорками украсит любой стол – рекомендую к прочтению!

    Правила варки грибов свинушек

    Приверженцы употребления в пищу свинух знают, как их правильно готовить и считают термическую обработку хорошим способом избавления от токсинов в плодовых телах. Перед тем как сварить грибы, следует подготовить их, придерживаясь такой схемы:

      Очистить от мусора и грязи, тщательно вымыть под проточной водой и замочить в воде с добавлением соли минимум на 5 часов.

    Подготовка к варке

  • По прошествии этого времени воду слить и повторить такую же процедуру еще дважды.
  • После окончания третьего замачивания грибы процедить через сито и только тогда они будут готовы к варке.
  • Для хозяйки, которая располагает временем и готова уделить его для подготовки свинушек к употреблению, нет ничего сложного в обработке такого гриба. На каждый килограмм плодовых тел понадобится добавить литр воды и чайную ложку соли.

    Общее время варки

    Для того, чтобы сварить дуньки, потребуется в общей сложности 1 час 15 минут времени, но процесс должен происходить в несколько этапов:

    1. После того, как свинушки подготовлены и залиты подсоленной водой, нужно довести их до кипения и варить 5 минут. Лучше накрывать их крышкой в процессе кипения.
    2. Дальше рассол сливается и грибы повторно заливаются раствором воды и соли, доводятся до кипения и провариваются полчаса во второй раз.

    Процесс варки свинух

  • Третий раз повторяется та же процедура со сливанием рассола и новой водой, но по времени кипения должно пройти 40 минут для готовности свинушек.
  • Последним этапом варки грибов будет сцеживание отвара через сито, после этого их можно использовать в готовке.
  • Перед жаркой

    Для того, чтобы пожарить дуньки, следует придерживаться предварительной технологии подготовки перед тем, как отправить грибы на сковородку. Обязательные этапы:

    • очистка от мусора и грязи;
    • срезание потемневших участков мякоти;
    • замачивание в холодной воде на 4-6 часов;
    • тщательное ополаскивание после вымачивания;
    • разделение на более мелкие части больших плодовых тел;
    • варка на медленном огне с добавлением соли и душистого перца на протяжении 35 минут;
    • сливание отвара после первичного проваривания;
    • остывание грибов в дуршлаге перед жаркой.

    Жареные свинушки

    https://www.youtube.com/watch?v=

    Жарить нужно свинушки, которые слегка просохли после варки. Процесс обжаривания на растительном масле до готовности занимает 10-15 минут, в конце можно добавлять специи по вкусу.

    Свинухи можно также заготовить на зиму и существует несколько вариантов хранения их в зимнее время.Существует много рецептов маринования данного вида грибов:

    • в растительном масле;
    • в приготовленном рассоле;
    • с морковью и корицей;
    • ароматная икра из свинушек;
    • холодная засолка под гнетом.

    Свинушки, маринованные на зиму с корицей в банках

    Предварительная термическая обработка в виде варки обязательна перед любым видом заготовки.

    Также дуньки можно положить в морозильную камеру до востребования, но перед заморозкой их обязательно вымочить и отварить по стандартной схеме. Важно заметить, что безопасно хранить их в замороженном виде около полугода, в дальнейшем не стоит употреблять продукт в пищу. Для приготовления блюд из такого вида заготовленных грибов их нужно сначала разморозить и удалить образовавшуюся жидкость.

    Подготовка к варке

    Перед жаркой

    Жареные свинушки

    • Как только грибы попали к вам домой, необходимо сразу же заняться их обработкой. Поскольку на свинушках достаточно часто можно увидеть грязь, присохшие листочки и т. д., их нужно хорошо очистить. Если просто руками не удается убрать весь мусор, замочите грибы на полчаса в воде, а после, когда веточки, листочки отмокнут, очистите от них грибы.
    • Далее поместите все грибы в емкость с водой, вода при этом должна полностью покрывать их. Воду наливаем холодную и чуть подсаливаем ее. В таком состоянии выдерживаем грибы минимум 5 часов.
    • Спустя указанное время воду со свинушек сливаем, промываем их и еще раз проделываем такую же процедуру.
    Для начала свинушки нужно тщательно промыть
    Для начала свинушки нужно тщательно промыть
    • После этого большие грибы измельчаем на 2-3 части, маленькие оставляем целыми и перекладываем их в емкость с водой, которую отправляем на огонь. Отвариваем грибы полчаса и сливаем с них воду, промываем продукт и повторяем процедуру, но в этот раз воду солим из расчета на 1 кг свинушек 1 ч. л. соли. Спустя полчаса снова сливаем воду, промываем грибы и отвариваем их еще раз по такому же принципу.
    • Готовые грибы нужно откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
    • Далее свинушки можно жарить, морозить, тушить и т. д.
    • Рекомендовано отваривать грибы минимум 2 раз по полчаса, но лучше будет, если вы не поленитесь и отварите их хотя бы 3 раза.

    Для начала свинушки нужно тщательно промыть

    Уже отваренные свинушки можно жарить, этот процесс должен занимать примерно 20-30 мин., в зависимости от того, на каком огне жарятся грибы.

    • Жарить свинушки можно на подсолнечном и сливочном масле. Но чаще всего их готовят на смеси этих двух продуктов.
    • Ароматнее всего грибы получаются, если их готовить с луком, чесноком и зеленью. Из пряностей можно использовать прованские, итальянские травы, мускатный орех, черный молотый перец.
    Вареные грибы далее можно жарить
    Вареные грибы далее можно жарить

    По желанию эти грибы можно морозить. Это отличный выход из ситуации, когда грибов много и скушать за несколько раз их не получится. Просто расфасуйте вареные грибы по пакетикам, так чтобы в одном пакете лежала 1 порция грибов, и поместите их в морозилку. Потом по необходимости доставайте продукт, размораживайте его и готовьте. Также свинушки достаточно часто засаливают и маринуют, но о том, как это делать мы расскажем немного позже.

    Маринованные свинушки

    Маринованные свинушки – вкуснейшее лакомство. Готовят такие грибы дольше остальных. Важно знать, как замариновать грибы свинушки правильно, чтобы блюдо получилось нежным и ароматным. Для этого необходимы следующие продукты:

    • свинушки – 3 кг;
    • уксус – 30 грамм;
    • сахар – 30 г;
    • соль – 30 г;
    • гвоздика – 10 шт.;
    • чёрный перец – 5 горошин;
    • лавровый лист – 5 листов;
    • чеснок;
    • укроп.

    Грибы замачиваются на 3 часа, затем хорошо промываются и режутся на кусочки. После этого они варятся в сильносоленой воде в течение получаса. Далее рассол сливается, и отваренные грибы необходимо промыть в 5 водах. После этого они снова варятся в круто посоленной воде еще 30 минут. Очень важно учитывать время и следить за тем, сколько варить грибы свинушки.

    Далее они опять промываются и заливаются холодной водой еще на 1 час. В это время необходимо подготовить маринад. Для него вода, соль, сахар, уксус, специи перемешиваются и подогреваются, чтобы все кристаллики растворились. В таком маринаде свинушки варятся 10-15 минут. В конце крошится чеснок и зелень. После этого грибы можно закатывать в банки.

    Как мариновать свинушкина 1 литр маринада для свинушекСоль крупная – 2 столовые ложки Уксус 9% – полстакана Перец чёрный горошком – 5 штук Лаврушка – пара листов Укроп – 5 стеблей Корица – на кончике ножа Сахар – 2 столовые ложки Чеснок – 10 зубцов

    Как мариновать свинушки1. Свинушки сварить. 2. Приготовить маринад: в воду выложить соль и специи, добавить уксус, поставить на огонь. 3. При закипании маринада добавить грибы. 3. Варить 20 минут, снимая пену. 4. Снять кастрюлю со свинушками с огня. 5. Остудить свинушки. 6. Выложить грибы в банку, залить оставшимся маринадом. 7. Сверху налить 2 столовые ложки растительного масла.

    Если изучить описание свинушек, то можно отметить, что никаких преград для того, чтобы готовить эти грибы на зиму, нет. Ну а как приготовить вкусные маринованные свинушки, можно узнать в предложенном рецепте с фото.

    Ингредиенты:

    • свежие свинушки;
    • сахар;
    • соль;
    • лавровый лист;
    • зонтики укропа;
    • гвоздика;
    • перец горошком душистый;
    • уксус.

    Приготовление:

    • Свинушки очищаем, хорошо промываем и измельчаем кубиками, за исключением маленьких экземпляров.
    • Засыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и обязательно снимаем пену, как только она появится. Варим грибы 10 минут, затем воду сливаем, свинушки хорошо промываем под проточной водой.
    • Снова засыпаем грибы в кастрюлю, вливаем к ним чистую воду и засыпаем соль. На 1 л воды потребуется 2 ст. л. соли. Снова доводим до кипения, варим 25 минут. Если появляется пена, то убираем. После отваривания воду сливаем, но свинушки уже не промываем.
    • Теперь кипятим грибы еще раз, но уже со специями. Итак, на 1 л воды отмеряем 1 ст. л. соли. Из пряностей на 3-4 л уваренных грибов берем 6-7 горошин душистого перца, 6-7 бутонов гвоздики, 6-7 лавровых листика и также 6-7 зонтиков укропа.
    • Свинушки с пряностями варим только под закрытой крышкой, иначе все ароматы специй выветрятся.
    • Через 15 минут после закипания засыпаем 1 ч. ложку сахара, а еще через 10 минут вливаем 0,5 ст. ложки уксусной эссенции (70%), перемешиваем и выключаем огонь.

    Интересно! Как вкусно приготовить грибы сморчки

    В каждую предварительно простерилизованную баночку кладем по 2 укропных зонтика, выкладываем грибы, закатываем. Баночки переворачиваем, укутывать необязательно, просто после остывания относим на хранение. 

    Итак, за дело!

    Как мариновать свинушкина 1 литр маринада для свинушекСоль крупная — 2 столовые ложкиУксус 9% — полстаканаПерец чёрный горошком — 5 штукЛаврушка — пара листовУкроп — 5 стеблейКорица — на кончике ножаСахар — 2 столовые ложкиЧеснок — 10 зубцов

    Как мариновать свинушки1. Свинушки сварить.2. Приготовить маринад: в воду выложить соль и специи, добавить уксус, поставить на огонь. 3. При закипании маринада добавить грибы.3. Варить 20 минут, снимая пену. 4. Снять кастрюлю со свинушками с огня.5. Остудить свинушки.6. Выложить грибы в банку, залить оставшимся маринадом.7. Сверху налить 2 столовые ложки растительного масла.

    • свинушки — 3 кг;
    • уксус — 30 грамм;
    • сахар — 30 г;
    • соль — 30 г;
    • гвоздика — 10 шт.;
    • чёрный перец — 5 горошин;
    • лавровый лист — 5 листов;
    • чеснок;
    • укроп.

    Как варить свинушки для жарки. Ответы знатоков

    Свинушки вполне съедобны, только собирать их надо не вдоль дорог и не брать старые. И готовить что-либо из них в свежесобранном виде не следует. Как приготовить свинушки к употреблению в пищу? Перед приготовлением грибы вначале 2 – 3 часа выдерживают в холодной воде, затем, отваривают не менее получаса (отвар не используют) , и только после этого хорошо промыв, солят или жарят. Не идет свинушка в супы и для сушки.Я раньше делала так — Свинушки вымочить не меньше 4 часов

    Свинушки отварить 30минут откинуть на дуршлакна дно стерилизованных банок положить 1гвоздичку, 1ловровый лист 2горошины чёрного перцаразложить по плечики грибы и сразу в банку1ч. л соли1ч. л песка1ч. л уксусной кислоты1ст. л рост. маслазалить до краёв кипящей водойзакрыть пластмассовой горячей крышкой хорошо встряхнуть

    Соленые свинушкиГрибы промыть, почистить, порезать.Отварить в соленой воде. Грибы должны быть слегка пересолены.Добавить лавровый лист, перец, зонтики укропа, гвоздику.Плотно набить в банку (бочку, ведро и. п.) . Хорошо какой нибудь пресс сверху на грибы водрузить. Особенно если это ведро или боченок.

    Paxillus involutus (Fr.) Fr.

    Растёт в лиственных и хвойных лесах, чаще всего в изреженных молодых березняках, дубняках и кустарниках, по окраинам вымочек и сфагновых болот, на опушках около полян, а также около замшелых оснований елей и сосен, на корнях вывороченных деревьев. Встречается на влажной почве часто и обильно группами, реже одиночно. Плодоносит с июня по октябрь.

    Шляпка 12—15 см в ∅, мясистая, сначала слабовыпуклая, затем плоская, в середине воронковидно-вдавленная, с сильно завернутым мохнато-войлочным бархатистым краем, у молодого гриба оливково-бурая, волокнисто-пушистая, у зрелых — охристо-бурая или рыжеватая, ржавая, постепенно выцветающая, с блестящей голой кожицей.

    Мякоть желтоватая, мягкая, рыхлая, без особого запаха и вкуса, на разрезе изменяет цвет — буреет.

    Вареные грибы далее можно жарить

    Пластинки охряно-желтые, широкие, редкие, нисходящие по ножке. Нередко они соединяются между собой перемычками и образуют ячеистую сетку. Споровый порошок бурый. Споры эллипсоидные, гладкие.

    https://www.youtube.com/watch?v= ><p>

    <h3 id="nozhka-do-9-sm-dliny-1-1-5-sm-tsentralnaya-rezhe-ekstsentricheskaya-ch-2-3" ><span id=""></span><p>Ножка до 9 см длины, 1 —1,5 см ∅, центральная, реже эксцентрическая, чаще суженная к низу, плотная, цилиндрическая. </p><p>Гриб ядовит. </p><blockquote>Практически все свинушки несут в себе опасность для человека. Но есть один вид, который вполне пригоден в пищу – это свинуха толстая. Чтобы не спутать ее с другими представителями , нужно быть очень внимательным. При малейших сомнениях гриб нужно оставить в лесу. </blockquote><p>Раньше грибы с необычным названием свинушки условно называли съедобными. А в конце прошлого столетия их официально отнесли к числу ядовитых грибов, которые в пищу употреблять нельзя. Но опытные грибники все равно продолжают собирать свинушки и готовить из них изумительные блюда. В сегодняшней статье мы обсуждаем, сколько варить свинушки перед жаркой.</p><p>Собираясь в лес за грибами, каждый человек должен хорошо знать, какие из них съедобные, а какие нет. Существуют противоречивые мнения относительно свинушек. В данной статье подробно рассказано о них: ядовиты ли они, как их правильно обрабатывать, сколько варить грибы свинушки и что из них можно приготовить.</p></h3>

    <h2 id="kak-pravilno-pozharit-svinushki-2-3" >Как правильно пожарить свинушки</h2><p>Подготовка к варке </p>

    <h3 id="pered-zharkoj-2-3-4-5-6-7-8-9-10-1" ><span id="i-11">Перед жаркой</span></h3><p><strong>Жареные свинушки </strong></p><p>Удостоверившись в том, что продукт пригоден для пищи, необходимо выбрать способ термической обработки. Я, например, мариную опята , сушу, и замораживаю лесные дары. </p><p>Чтобы получить по-настоящему вкусное и изысканное блюдо, необходимо следить за качеством грибов, а также выбрать наиболее щадящий способ приготовления для сохранения полезных веществ. </p><p>Чтобы определить съедобный или не съедобный гриб, рекомендуется его отварить с луковицей. Если луковица станет синего цвета, значит грибы есть не стоит, это говорит о том, что они не съедобные, или вы плохо перебрали, и среди съедобных, попался несъедобный. </p>

    <h3 id="fd1_h3_0-1-2" > Подготовка грибов </h3><img src='https://ogorod-bez-hlopot.ru/wp-content/uploads/2018/11/1200px-Paxillus_involutus_EtgHollande_041031_063-1.jpg' title='' alt=''><blockquote>После сборки грибов, желательно, в этот же день почистить, удалить темные места, срезать пораженные слизнями и червями части. У старых грибов обрезать нижнюю часть шляпки. </blockquote><p>Если приготовление грибов отложено, то их необходимо положить в холодильник на сохранность. Такой продукт не моют, а только аккуратно счищают ножом налипшие частицы песка, листья, травинки и прочие мелкие соринки. </p><p>Непосредственно перед самой варкой грибы ополаскивают в прохладной воде, однако это стоит делать быстро, чтобы они не успели вобрать в себя много влаги. </p><p><strong>Для каждого вида грибов весь процесс варки будет занимать разное количество времени. Некоторые из них требуют больше времени, а другие, наоборот, готовы уже через 5 минут. </strong></p><p>Есть и такие, которые необходимо предварительно замочить. Обязательно хорошо помыть, можно использовать щетку. </p><p>Отваривать их нужно следующим образом: </p><ul><li>Хорошенько очистить от пыли и прочей грязи;</li><li>Срезать нижнюю часть;</li><li>Тщательно ополоснуть дары природы;</li><li>Крупные грибы нарезать на кусочки и выложить в металлическую или эмалированную емкость. Мелкие можно оставить в первоначальном виде.</li><li>Заполнить емкость таким образом, чтобы грибы в ней свободно плавали.</li><li>Поместить тару нагреваться, подождать закипания жидкости и проварить в течение 20 минут, в зависимости от сорта, если грибы с горчинкой, то увеличить до 40 минут;</li><li>Периодически помешивать, не допускать прилипания содержимого ко дну;</li><li>По желанию можно посолить, прежде чем снять блюдо. Это же самое можно сделать при последующем приготовлении блюда;</li><li>Отваренные продукты переложить на сито для стекания излишней жидкости.</li></ul><p>Сушеные </p><p>1. Ополоснуть грибы проточной водой, поместить в тару и залить 1,5 стаканами воды. </p><p>2. Вымачивание зависит от степени их засушливости — от 1 до 5 часов. </p><p>3. Переложить продукт в емкость и залить водой, в которой они замачивались. </p><p>4. Дать жидкости закипеть и готовить еще 25 минут. </p><p>Свежие </p><p><strong>Определить наличие ядовитых грибов среди съедобных в кастрюле поможет такой способ. Нужно во время готовки опустить почищенную луковицу, если она приобретет синий цвет, значит, в кастрюле имеются ядовитые грибы. </strong></p><p>Любые разновидности грибов отвариваются в течение 20 минут, после закипания жидкости. Отваренные грибы необходимо ополоснуть холодной кипяченной водой. Более крупные по размеру варятся гораздо быстрее, чем небольшие. Поэтому, при желании, их можно порезать. </p><p>Готовность определяется довольно просто: готовые грибы всплывают на поверхность, а сырые остаются на донышке. </p><p>Замороженные </p><p>1. Перед отвариванием замороженный продукт немного растрясти в пакете, после чего разморозить любым из способов. Это можно сделать на полочке в холодильнике, либо оставить грибы размораживаться при комнатной температуре или заложить их в теплую воду. Для быстрой разморозки подойдет микроволновая печь.</p><p>2. Вскипятить жидкость из расчета один стакан воды на стакан замороженных грибов, подсолить щепоткой соли. </p><p>3. При необходимости порезать грибы на более мелкие кусочки, если они крупные в пачке. Поместить их в воду. </p><p>4. Опята, лисички и шампиньоны проваривают в течение четверти часа. </p><p>5. Для замороженных магазинных продуктов увеличить время до 25 минут. </p><p>6. Замороженные самостоятельно грибы без предварительной варки необходимо проваривать около получаса. </p><p><strong>Грузди отвариваются в течение 15-20 минут. </strong></p><img src='https://ogorod-bez-hlopot.ru/wp-content/uploads/2018/11/2506-41.jpg' title='' alt=''><p>Для опят понадобится 40-60 минут. </p><p>Белые грибы подвергаются обработке 30-50 минут. </p><p>Лисички и подосиновики будут сварены через 20 минут. </p><blockquote>Подберезовики и сыроежки проваривают около 30-40 минут. </blockquote><p><strong>Для маслят и моховиков потребуется 25-35 минут. </strong></p><p>Гриб ядовит. </p><p>Подготовка к варке </p>

    <h3 id="pered-zharkoj-2-3-4-5-6-7-8-9-10-1-2" ><span id="i-4">Перед жаркой</span></h3><p>Жареные свинушки </p><blockquote>Очищенные, помытые грибы, с которых удалены все потемневшие места, нужно порезать кусочками. Но перед тем, как готовить, их нужно замочить на ночь в соленой воде, чтобы удалить всех насекомых. </blockquote><img src='https://ogorod-bez-hlopot.ru/wp-content/uploads/2018/11/blobid1542888692208-1.jpg' title='' alt=''><p>Грибы залить холодной водой, довести до кипения и варить 20 минут. После этого воду слить, и залить новой, добавить соль, лавровый лист, пару бутонов гвоздики и горошин душистого перца. Время, сколько варить грибы свинухи до готовности во второй воде, составляет 45 минут с момента закипания. </p><p>Вареные свинухи могут храниться в холодильнике не более 2 суток, а лучше их сразу же жарить или заморозить. Однако не следует собирать такие грибы, если вы не уверены в том, что это именно свинушки, так как они запрещены к продаже, лучше не рискуйте. </p><blockquote>Хотя жарка и является дополнительным способом термической обработки грибов, для условно-съедобных есть свои правила приготовления. </blockquote><p>Приготовить воду, в кипяток отправить грибы и через 20 минут воду нужно слить. Заново залить грибы свинухи водой, добавить в нее соль, перец и лавровый лист по вкусу и пару звездочек гвоздики. После чего время, сколько до готовности варить грибы свинухи, составит 45 минут от момента закипания. </p><p><strong>А жарить их очень просто: на 1 килограмм вареных свинух нужно взять 2-3 средних луковицы, соль и перец по вкусу, масло и в конце добавить по вкусу сметану. Лук порезать кольцами и слегка обжарить на масле, добавить грибы и жарить все до золотистого цвета. </strong></p><p>Ингредиенты: </p><ul><li>свинушки — 1 кг;</li><li>сметана — 4 ст. ложки;</li><li>одна луковица;</li><li>подсолнечное масло;</li><li>две дольки чеснока;</li><li>соль по вкусу.</li></ul>

    <h3 id="holodnyj-posol-2-3-4-5-6" >Холодный посол</h3>

    <h3 id="goryachij-sposob-2-3-4-5-6" >Горячий способ</h3>

    <h2 id="svinushki-v-smetannom-souse-pod-syrom-retsept-2-3" >Свинушки в сметанном соусе под сыром: рецепт</h2><p>Свинушки – грибы, готовить которые нужно готовить с обязательной предварительной обработкой. Они сытные, мясистые и давно привлекают грибников, которые знают, как обходиться с этими условно ядовитыми грибами. На самом деле свинушки на зиму приготовить очень просто. Следуйте двум правилам, и можете не бояться отравлений:</p><ul><li>Свинушки нужно обработать сразу же после сбора, оставлять их нельзя. Чем дольше они лежат срезанные, тем токсичнее становятся.</li><li>Перед приготовлением свинушки подвергаются обязательному замачиванию. Промытые грибы выложите в тазик, присыпьте солью и залейте водой. Выдерживайте 5 часов. Затем смените воду, снова засыпьте соль и держите грибы ещё 5 часов. В общей сложности процедуру нужно повторить трижды.</li></ul><p>После этого грибы готовы к приготовлению. Вы можете
    солить свинушки на зиму, мариновать их или делать из грибов икру. Выбирайте
    любой рецепт и наслаждайтесь грибным лакомством круглый год. </p><blockquote>Грибная икра – это универсальная закуска для любого
    стола. Её можно подавать к гарниру или намазывать на кусочек хлеба. Храните
    баночки с икрой в холодильнике, а открытую заготовку, старайтесь съесть в
    течение нескольких дней. </blockquote><p>Ингредиенты: </p><ul><li>1 кг. свинухов;</li><li>2 луковицы;</li><li>1 ст.л. соли;</li><li>1 ст.л. лимонного сока;</li><li>пучок петрушки;</li><li>2 ст.л. масла растительного;</li><li>1/2 ч.л. чёрного перца.</li></ul><p>Приготовление: </p><ol><li>После вымачивания грибы залейте водой и
    отварите на среднем огне. У вас на это уйдёт час. Постоянно снимайте пенку.</li><li>Когда грибы будут готовы, отожмите их от
    жидкости и дайте им остыть.</li><li>Измельчите свинушки блендером.</li><li>Лук нарежьте мелкими кубиками. Порубите
    петрушку.</li><li>Добавьте лук и зелень к грибам. Влейте
    сок, масло.</li><li>Посолите и поперчите икру. Перемешайте.</li><li>Разложите по банкам. Закатайте крышки.</li></ol><p>Мало какие грибы могут сравниться по вкусу с
    маринованными свинухами. Они получаются хрустящими, не теряют свою крепость,
    остаются мясистыми. Букет специй придаёт заготовке невероятно пряный аромат. </p><p>Ингредиенты: </p><ul><li>1 кг. свинухов;</li><li>3 ст.л. уксуса 9%;</li><li>1 ст.л. соли;</li><li>1 ст.л. сахара;</li><li>4 гвоздички;</li><li>3 лавровых листа;</li><li>3 чесночных зубца;</li><li>небольшой пучок укропа;</li><li>5 горошин душистого перца.</li></ul><p>Приготовление: </p><ol><li>После
    обработки грибы отварите – у вас уйдёт на это 40 минут.</li><li>Затем
    отожмите свинухи от жидкости, просушите. Разложите в банки. Добавьте мелко
    рубленный укроп и чеснок – его можете выдавить или мелко нарезать.</li><li>Вскипятите
    литр воды. Добавьте специи, сахар, соль и уксус. После закипания варите маринад
    ещё 5 минут.</li><li>Разлейте
    по банкам. Закатайте крышки.</li></ol>

    <h3 id="1f3_h3_2-3-4" >Солёные свинушки</h3><img src='https://ogorod-bez-hlopot.ru/wp-content/uploads/2018/11/000_1535785118.jpg' title='' alt=''><p><strong>Ещё проще засолить свинушки – грибы будут готовы
    через полтора месяца, а возиться на кухне с ними придётся меньше. Просто
    засыпьте все компоненты в одну ёмкость и ждите, когда подойдёт время
    насладиться хрустящими грибочками. </strong></p><p>Ингредиенты: </p><ul><li>1 кг. свинухов;</li><li>2,5 ст.л. соли;</li><li>зонтики укропа;</li><li>5-6 горошин душистого перца;</li><li>5 смородиновых листов;</li><li>6 чесночных зубцов.</li></ul><p>Приготовление: </p><ol><li>Грибы вымочите в солёной воде. Если
    необходимо – нарежьте.</li><li>Добавьте к свинухам соль, душистый перец
    и выдавите чеснок. Перемешайте.</li><li>Уложите в ёмкость. Лучше всего солить
    грибы в деревянной кадке. Если же такой возможности нет, то солите их в
    кастрюле.</li><li>Сверху уложите смородиновые листы и
    зонтики укропа.</li><li>Придавите грузом. Оставьте на 45 суток.</li></ol><blockquote>Корица придаёт немного терпкости заготовке, делает
    её очень ароматной. Но не ограничивайтесь только ею, расширьте набор специй,
    чтобы грибы обрели незабываемый вкус. </blockquote><p>Ингредиенты: </p><ul><li>1 кг. свинухов;</li><li>1 ч.л. корицы;</li><li>небольшой пучок укропа;</li><li>6 чесночных зубцов;</li><li>2 ст.л. соли;</li><li>4 ст.л. уксуса 9%;</li><li>3 лавровых листа;</li><li>2 ст.л. сахара;</li><li>5 горошин душистого перца.</li></ul><img src='https://ogorod-bez-hlopot.ru/wp-content/uploads/2018/11/maxresdefault-19.jpg' title='' alt=''><p>Приготовление: </p><ol><li>После обработки уложите грибы в кастрюлю и отваривайте в течение 40 минут. Не забывайте снимать пенку.</li><li>Готовые грибы отожмите от жидкости, дайте им остыть. Разложите в банки.</li><li>Туда же всыпьте мелко рубленный укроп и выдавите чеснок.</li><li>Налейте литр воды, добавьте соль, сахар и специи. Доведите до кипения.</li><li>Варите маринад 5 минут.</li><li>За минуту до готовности влейте уксус.</li><li>Разлейте рассол в банки и закатайте крышки.</li></ol><p>Свинух понравятся
    каждому. Эти грибы очень сытные, хорошо впитывают аромат приправ и специй. А
    ещё из них получается очень вкусная икра, но не забывайте правильно
    обрабатывать эти грибы. </p><p><strong>Очень вкусная картошка с грибами готовится легко и просто. </strong></p><p>Ингредиенты из расчета на 4 порции: </p><ul><li>свинушки вареные – 300 г;</li><li>картофель – 7 шт.;</li><li>одна луковица;</li><li>сметана – 3 ст. ложки;</li><li>мясной бульон или вода – 1/2 стакана;</li><li>кусочек сливочного масла.</li></ul><p>Мелко нарезанный лук обжаривается на подсолнечном масле в течение 2-4 минут. Потом он смешивается с грибами и тушится в отдельной кастрюле в течение 30 минут. В это время обжаривается на сильном огне подготовленная, мелко нарезанная картошка. На следующем этапе обжаренный картофель добавляется в кастрюлю с грибами и тушится 10-15 минут.</p><p>Все, блюдо готово. По этому рецепту получается сочная, обильно смазанная сметаной картошка со свинушками. Вкус ее имеет легкую кислинку, с ярко выраженным привкусом жареного, а грибы придают особую сытность. Перед подачей на стол получившееся блюдо рекомендуется посыпать свежей нарубленной зеленью.</p><blockquote>Еще один интересный и простой рецепт – это салат со свинушками. </blockquote><ul><li>готовые вареные грибы (следует придерживаться вышеуказанных рекомендаций о том, сколько варить грибы свинушки);</li><li>репчатый лук;</li><li>подсолнечное масло;</li><li>уксус 3% – 1/2 чайной ложки;</li><li>веточки зелени для украшения.</li></ul><p>Крупные свинушки режутся маленькими кусочками, а мелкие можно оставить для украшения. Лук нарезается колечками, а часть зелени мелко рубится. Все ингредиенты перемешиваются, заправляются маслом и уксусом. Сверху салат можно украсить веточками зелени и маленькими грибочками. </p><p><strong>Свинушки ничем не отличаются от других видов грибов в плане кулинарии. Готовить их можно разными способами, как жарить на обычной сковороде, так и консервировать на зиму. Но если внимательно изучить описание с фото, то можно понять, что такие грибы нельзя просто помыть и пожарить. </strong></p><p>Здесь очень важна предварительная обработка, и такой процесс ни в коем случае нельзя игнорировать, иначе можно навредить своему здоровью. </p><p>Ингредиенты: </p><ul><li><span>500 г свинушек;</span></li><li>2 крупные луковицы;</li><li>2 ст. л. растительного масла;</li><li>2 ст. л. сливочного масла;</li><li>соль и специи по вкусу;</li><li>зелень по вкусу.</li></ul><p>Приготовление: </p><ul><li><span>Вначале подготовим свинушки, то есть проведем предварительную обработку. Плодовые тела очищаем от мусора, грязи, промываем под водой и складываем в глубокую миску.</span></li></ul><ul><li value="2">Заливаем прохладной и обязательно подсоленной водой, оставляем на 5-6 часов. <span>Затем воду сливаем, заливаем чистой, также подсоленной водой, повторяем процесс вымачивания.</span></li><li value="4">После крупные грибы измельчаем, если экземпляры маленькие, то можно оставить их цельными.</li></ul><ul><li value="5">Далее грибы отвариваем 2 раза по 10 минут. В процессе тепловой обработки они станут почти черными. Не стоит пугаться, это нормально для свинушек.</li></ul><ul><li value="6">Вот теперь грибы можно жарить, и для этого на сковороде разогреваем сливочное масло вместе с растительным.</li></ul><ul><li value="6">Выкладываем свинушки и обжариваем в течение 5-7 минут.</li></ul><ul><li value="7">После засыпаем покрошенный кубиками лук, жарим еще 10 минут, в конце посыпаем солью, перцем и другими приправами по вкусу.</li></ul><blockquote>Готовые свинушки присыпаем свежей зеленью и подаем к столу. При желании грибы можно пожарить с добавлением сыра или сметаны. </blockquote><p>Многие хозяйки любят жарить свинушки именно с картошкой. Готовить таким способом грибы очень просто, блюдо получается сытным и вкусным. Но еще раз напоминаем, что прежде, чем насладиться вкусным блюдом, обязательно нужно как внимательно изучить описание грибов с фото, так и не забывать про их предварительную обработку.</p><img src='https://ogorod-bez-hlopot.ru/wp-content/uploads/2018/11/IMG_817020Paxillus20filamentosus2002-09-072012-37-05.jpg' title='' alt=''><p>Ингредиенты: </p><ul><li><span>1 кг свинушек;</span></li><li>2 луковицы;</li><li>5 зубчиков чеснока;</li><li>10 клубней картофеля;</li><li>7 ст. л. растительного масла;</li><li>1 ст. л. сливочного масла;</li><li>100 г твердого сыра;</li><li>немного зеленого лука;</li><li>соль, перец, паприка по вкусу.</li></ul><p>Приготовление: </p><ul><li><span>Свинушки обязательно вымачиваем, отвариваем, после промываем, откидываем на дуршлаг. Очищенный от шелухи лук крошим маленькими кубиками, через мелкую терку пропускаем зубчики пряного овоща.</span></li></ul><ul><li value="3">Также с помощью терки измельчаем сыр, мелко шинкуем зеленый лук.</li></ul><ul><li value="4">На сковороде разогреваем 1 ложку растительного масла вместе со сливочным, выкладываем свинушки и обжариваем их в течение 10 минут.</li></ul><ul><li value="5">Затем высыпаем к грибам лук и чеснок, жарим при периодическом помешивании еще 10 минут, в конце подсыпаем соль и перец.</li></ul><ul><li value="6">На отдельной сковороде разогреваем оставшееся масло, засыпаем нарезанный соломкой или кубиками картофель. Жарим в течение 30 минут. В процессе обжарки картофель солим с учетом того, что грибы уже соленые.</li></ul><ul><li value="7">Теперь к картофелю перекладываем грибы, перемешиваем.</li></ul><p><strong>Интересно! 5 лучших рецептов горячих блюд с грибами </strong></p><p>Посыпаем ингредиенты сыром и готовим на малом огне еще 5 минут. Готовые свинушки с картошкой посыпаем зеленым луком и подаем к столу. </p><ul><li>свинушки вареные — 300 г;</li><li>картофель — 7 шт.;</li><li>одна луковица;</li><li>сметана — 3 ст. ложки;</li><li>мясной бульон или вода — 1/2 стакана;</li><li>кусочек сливочного масла.</li></ul><p>Мелко нарезанный лук обжаривается на подсолнечном масле в течение 2-4 минут. Потом он смешивается с грибами и тушится в отдельной кастрюле в течение 30 минут. В это время обжаривается на сильном огне подготовленная, мелко нарезанная картошка. На следующем этапе обжаренный картофель добавляется в кастрюлю с грибами и тушится 10-15 минут.</p><p>Все, блюдо готово. По этому рецепту получается сочная, обильно смазанная сметаной картошка со свинушками. Вкус ее имеет легкую кислинку, с ярко выраженным привкусом жареного, а грибы придают особую сытность. Перед подачей на стол получившееся блюдо рекомендуется посыпать свежей нарубленной зеленью.</p><p>Ингредиенты: </p><ul><li>готовые вареные грибы (следует придерживаться вышеуказанных рекомендаций о том, сколько варить грибы свинушки);</li><li>репчатый лук;</li><li>подсолнечное масло;</li><li>уксус 3% — 1/2 чайной ложки;</li><li>веточки зелени для украшения.</li></ul><p><strong>Сочетание грибов и лука можно считать классикой, которую любят, пожалуй, абсолютно все. Готовится блюдо очень быстро и просто, а получается ну очень ароматным и вкусным. По желанию жареные свинушки с луком и чесноком можно подавать как самостоятельное блюдо или же совмещать их с гарнирами. </strong></p><ul><li>Свинушки свежие – 1 кг</li><li>Луковица – 3 шт.</li><li>Чеснок – 5 зубчиков</li><li>Петрушка, укроп – по 1 пучку</li><li>Масло подсолнечное – 5 ст.л.</li><li>Соль, перец черный молотый, мускатный орех – на ваше усмотрение</li></ul><figure id="attachment_1201128" class="wp-caption aligncenter"><img src="https://heaclub.ru/tim/04a0bb4cce74ea384068f04c290400c4/zharim-gribochki-s-chesnokom-i-lukom.jpg" data-wpfc-original-src="/wp-content/uploads/5c739d410da3f5c739d410da85.gif" data-lazy-type="image" data-src="//heaclub.ru/tim/04a0bb4cce74ea384068f04c290400c4/zharim-gribochki-s-chesnokom-i-lukom.jpg" alt="Жарим грибочки с чесноком и луком" width="699"><figcaption class="wp-caption-text">Жарим грибочки с чесноком и луком</figcaption></figure>

    <h2 id="svinushki-s-zharenoj-kartoshkoj-retsept-2-3" >Свинушки с жареной картошкой: рецепт</h2><p>Свинушки можно готовить по-разному. Из них получается очень вкусный суп. Но если после того, как вы прочли описание таких грибов, появились опасения за свое здоровье или просто нет возможности насобирать свежих грибов, то лучше использовать для приготовления блюда сушеные. Тем более что сварить ароматный и аппетитный суп, как на фото, из сушеных свинушек намного проще, чем из свежих. Ведь такой длительный процесс, как вымачивание, сокращается с 10 часов до 30 минут.</p><p>Ингредиенты: </p><ul><li><span>30 г сушеных свинушек;</span></li><li>250 мл теплой воды;</li><li>1 ст. л. измельченной петрушки;</li><li>1 зубчик чеснока;</li><li>5 ст. л. оливкового масла;</li><li>100 г свежих грибов (шампиньоны, белые);</li><li>125 мл белого вина (сухого);</li><li>1 л говяжьего бульона;</li><li>1 ст. л. муки;</li><li>соль и перец по вкусу;</li><li>4 ломтика хлеба.</li></ul><p>Приготовление: </p><ul><li><span>Сушеные свинушки кладем в миску, заливаем теплой водой и оставляем на 30 минут. После грибы измельчаем, а воду не выливаем, а процеживаем и сохраняем.</span></li></ul><ul><li value="2">В кастрюлю с толстым дном вливаем 4 ложки оливкового масла, разогреваем и в течение 2 минут пассируем измельченный чеснок вместе с петрушкой.</li></ul><ul><li value="3">Затем засыпаем свинушки и нарезанные брусочками любые свежие грибы, можно взять белый гриб или привычные для нас шампиньоны.</li></ul><ul><li value="4">Тушим в течение 5 минут, а затем вливаем вино, через пару минут – бульон и воду, в которой вымачивались свинушки, оставив 4-5 ложек. Варим 25 минут.</li></ul><ul><li value="5">На сковороде разогреваем оставшееся масло, засыпаем муку и обжариваем до тех пор, пока она не потемнеет. После снимаем с огня, вливаем воду из-под грибов и тщательно все размешиваем.</li></ul><ul><li value="6">Получившуюся мучную смесь вливаем в суп и при непрерывном помешивании варим 2-3 минуты.</li></ul><blockquote>Ломтики белого и серого хлеба нарезаем кубиками, подсушиваем в духовке или на сухой сковороде. Готовый суп из свинушек разливаем по тарелкам, присыпаем гренками и подаем к столу. </blockquote><p>— свинушки отварные – 2 кг; </p><p>— репчатый лук — 4-5 шт.; </p><p>— две моркови; </p><p>— три помидора; </p><img src='https://ogorod-bez-hlopot.ru/wp-content/uploads/2018/11/562.jpg' title='' alt=''><p>— три зубчика чеснока; </p><p>— перец болгарский – 1/2 кг; </p><p>— подсолнечное масло — 150 г; </p><p>— сахар – 20 г; </p><p>— соль – 30 г; </p><p>— уксус. </p><p><strong>Готовые отваренные свинушки, болгарский перец и помидоры прокручивают через мясорубку. Как варить грибы свинушки, было подробно описано выше. На подсолнечном масле обжариваются лук и натертая морковка. После этого все ингредиенты с помощью блендера перемешиваются в однородную массу и выкладываются в емкость для тушения.</strong></p><ul><li>В первую очередь, конечно же, нужно заняться грибами. Сразу уточним тот факт, что свинушки считаются условно съедобными грибами, которые многие люди и ученые считают опасными для человеческого организма. Поэтому собирать данный вид грибов можно только опытному грибнику, с рук такие грибы покупать не стоит.</li><li>Прежде чем мы пожарим свинушки, их необходимо тщательно обработать. Чистим грибы от присохших веточек, мусора, грязи. Далее все грибы помещаем в соленую воду минимум на 5 часов. Спустя указанное время сливаем воду из емкости, грибы промываем под проточной водой и повторяем процедуру еще раз. Отдавайте предпочтение молодым небольшим грибочкам, слишком старые грибы выбрасывайте.</li><li>Большие свинушки разрежьте на пару кусочков, маленькие по желанию оставьте целыми. Далее перекладываем грибы в емкость, заливаем их водой так, чтобы она полностью покрывала их и отвариваем в течение получаса. Спустя указанное время воду сливаем, грибы промываем и повторяем процедуру, но на этот раз время готовки будет составлять 1 час. Готовые к дальнейшему употреблению свинушки будут черного цвета – такая их реакция вполне нормальная.</li><li>Лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами или кубиками, как кому нравится.</li><li>Чеснок чистим и измельчаем ножом.</li><li>Зелень промываем, обсушиваем и мелко рубим.</li><li>В сковороду вливаем 3 ст.л. подсолнечного масла и ждем, пока оно хорошо нагреется. Обжариваем на раскаленном масле грибы в течение 10 мин. Огонь под сковородой должен быть средним, не забывайте помешивать содержимое емкости.</li><li>Спустя указанное время добавьте к свинушкам лук, оставшееся масло и готовьте ингредиенты еще 10 мин.</li><li>Далее добавляем в емкость чеснок, сковороду закрываем крышкой и тушим ее содержимое еще 5 мин.</li><li>После этого сдабриваем ингредиенты солью, специями и зеленью и жарим грибы еще пару мин.</li><li>Подавать ароматное блюдо можно как горячим, так и холодным. В качестве гарнира подойдет вареная молодая картошка с чесноком, гречка, рис.</li></ul><ul><li>Свинушки свежие – 1 кг</li><li>Луковица – 2 шт.</li><li>Чеснок – 2 зубчика</li><li>Сметана домашняя – 250 мл</li><li>Сыр твердый – 250 г</li><li>Петрушка – 1 пучок</li><li>Соль, черный перец молотый, лаврушка, прованские травы – на ваше усмотрение</li><li>Масло подсолнечное – 4 ст.л.</li></ul><figure id="attachment_1201130" class="wp-caption aligncenter"><img src="https://heaclub.ru/tim/44d7572177730e568b2b7c3438571ae5/gribochki-pod-sirom.jpg" data-wpfc-original-src="/wp-content/uploads/5c739d4128b075c739d4128b5a.gif" data-lazy-type="image" data-src="//heaclub.ru/tim/44d7572177730e568b2b7c3438571ae5/gribochki-pod-sirom.jpg" alt="Грибочки под сыром" width="731"><figcaption class="wp-caption-text">Грибочки под сыром</figcaption></figure><p>Чтобы приготовить эти грибы в сметане необходимо следующее: </p><ul><li>Грибы чистим, промываем и вымачиваем 2 раза по несколько часов. Вода для этой процедуры должна подсаливаться. Далее грибы отвариваем минимум 2 раза по полчаса, воду при этом после первой варки обязательно сливаем, а грибы промываем.</li><li>Лук чистим от шелухи и измельчаем небольшими кубиками.</li><li>Чеснок чистим и трем на терку.</li><li>Сыр также измельчаем на терку. По желанию можно добавить в блюдо немного пармезана, этот сыр придаст блюду более выраженный аромат, также можно брать плавленые сырки.</li><li>Зелень моем и обсушиваем, после мелко рубим.</li><li>В сковороду вливаем указанное количество растительного масла и ждем, пока оно нагреется.</li><li>Обжариваем на масле грибы в течение 10 мин., постоянно помешивая их.</li><li>Далее в емкость добавляем лук и жарим ингредиенты еще 5-7 мин.</li><li>Сметану соединяем с чесноком и зеленью.</li><li>Сдабриваем содержимое сковороды пряностями и солью, добавляем к ингредиентам сметанную заправку, перемешиваем продукты и готовим под закрытой крышкой еще 10 мин.</li><li>Далее блюдо посыпаем тертым сыром и, накрыв сковороду крышкой, готовим вкусность еще 5 мин., чтобы сыр расплавился.</li><li>Подавать это блюдо нужно в горячем виде.</li></ul><ul><li>Свинушки свежие – 1 кг</li><li>Луковица – 2 шт.</li><li>Чеснок – 5 зубчиков</li><li>Картошка – 10 средних шт.</li><li>Масло подсолнечное – 7 ст.л.</li><li>Масло сливочное – 1 ст.л.</li><li>Сыр твердый – 100 г</li><li>Лук зеленый – 2 пера</li><li>Перец, соль, паприка – на ваше усмотрение</li></ul><figure id="attachment_1201137" class="wp-caption aligncenter"><img src="https://heaclub.ru/tim/b90c15f645964e2678422cc0c02841a9/s-kartoshechkoi.jpg" data-wpfc-original-src="/wp-content/uploads/5c739d41456415c739d4145692.gif" data-lazy-type="image" data-src="//heaclub.ru/tim/b90c15f645964e2678422cc0c02841a9/s-kartoshechkoi.jpg" alt="С картошечкой" width="950"><figcaption class="wp-caption-text">С картошечкой</figcaption></figure><p>Когда все продукты подготовлены, приступаем к готовке: </p><ul><li>Грибы моем, вымачиваем несколько час. в воде, промываем и еще раз повторяем процедуру. Далее отвариваем их минимум 2 раза по полчаса, воду после первой варки обязательно сливаем, а грибы промываем. Вареные свинушки откидываем на дуршлаг и даем воде стечь.</li><li>Лук чистим от шелухи, измельчаем кубиками.</li><li>Чеснок чистим и натираем на терку.</li><li>Сыр так же измельчаем с помощью терки.</li><li>Перья лука моем, обсушиваем и мелко нарезаем.</li><li>Картофель чистим, моем и измельчаем любым удобным способом.</li><li>Далее в сковороду вливаем 1 ст.л. подсолнечного масла и добавляем к нему сливочное масло, ждем, пока ингредиенты нагреются. На раскаленную сковородку выкладываем свинушки и обжариваем их в течение 10 мин.</li><li>Затем добавляем к грибам лук и чеснок и готовим их еще 10 мин. на среднем огне, периодически помешивая.</li><li>Спустя указанное время сдабриваем содержимое сковороды специями и солью, жарим еще пару мин. и убираем емкость с огня.</li><li>Картошку мы будем жарить в отдельной сковороде. Вливаем в нее оставшееся подсолнечное масло, ждем, пока оно нагреется, и отправляем в сковороду картошку. Жарим картошку примерно полчаса на среднем огне, периодически помешивая. Во время приготовления содержимое емкости нужно будет сдобрить солью и пряностями, но помните, что грибы также солились, рассчитывайте количество соли и специй.</li><li>Когда картошка будет готова, добавляем к ней грибы, перемешиваем ингредиенты. Добавляем в сковороду лук, еще раз перемешиваем содержимое емкости</li><li>Посыпаем блюдо сыром и доводим его до готовности в течение 5 мин. под крышкой. Огонь при этом должен быть слабый.</li></ul><ul><li>Свинушки свежие – 1 кг</li><li>Куриная мякоть – пол кг</li><li>Луковица – 2 шт.</li><li>Морковка – 1 шт.</li><li>Томатная паста – 2 ст.л.</li><li>Подсолнечное масло – 7 ст.л.</li><li>Сыр — по желанию, для заправки</li><li>Соль, паприка, перец черный молотый, карри – на ваше усмотрение</li></ul><figure id="attachment_1201140" class="wp-caption aligncenter"><img src="https://heaclub.ru/tim/0851a3f353bdbb0185b24608124db1ad/kurochka-s-gribami.jpg" data-wpfc-original-src="/wp-content/uploads/5c739d415e99a5c739d415e9e4.gif" data-lazy-type="image" data-src="//heaclub.ru/tim/0851a3f353bdbb0185b24608124db1ad/kurochka-s-gribami.jpg" alt="Курочка с грибами" width="950"><figcaption class="wp-caption-text">Курочка с грибами</figcaption></figure><p>Готовить лакомство будем таким образом: </p><ul><li>Грибы чистим от грязи, моем, вымачиваем в течение 10 час. За это время дважды меняем воду. Далее отвариваем свинушки минимум 2 раза по полчаса в соленой воде. Готовый продукт откидывает на дуршлаг, и ждем, пока с него стечет вся вода.</li><li>Куриное филе по желанию можно заменить индюшиным или же мякотью из куриного стегна. Мясо моем, обсушиваем с помощью бумажных полотенец и измельчаем небольшими кусочками.</li><li>Лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами.</li><li>Морковку чистим, моем и измельчаем брусочками.</li><li>В сковороду вливаем 4 ст.л. подсолнечного масла и обжариваем на нем грибы в течение 10 мин.</li><li>Далее к грибам отправляем лук и морковь, тушим содержимое емкости под закрытой крышкой примерно 10 мин.</li><li>Далее в сковороду выкладываем мясо, вливаем оставшееся подсолнечное масло, сдабриваем ингредиенты пряностями и солью, и жарим еще 10 мин.</li><li>Спустя указанное время добавляем в сковороду томатную пасту, перемешиваем ингредиенты и готовим под закрытой крышкой в течение 5 мин. По желанию, туда же добавьте и тертый сыр, чтобы получилась красивая корочка.</li><li>По желанию можно посыпать блюдо зеленью. Подавать можно с вареной, жареной картошкой, гречкой, рисом.</li></ul><blockquote>Получается такое блюдо очень интересным на вкус, его можно использовать как закуску или добавку к гарнирам. </blockquote><ul><li>Вареные свинушки – 1 кг</li><li>Луковица – 2 шт.</li><li>Морковка – 1 шт.</li><li>Кабачок – 1 средняя шт.</li><li>Перец сладкий – 2 шт.</li><li>Помидоры – 2 шт.</li><li>Чеснок – 5 зубчиков</li><li>Томатная паста – 2 ст.л.</li><li>Подсолнечное масло – 80 мл</li><li>Соль, перец черный молотый, имбирь – на ваше усмотрение</li></ul><br>https://www.youtube.com/watch?v=F83S82Wb5Sc

    Далее следуем такой инструкции по приготовлению икры:

    • Лук чистим от шелухи и нарезаем мелкими кусочками.
    • Чеснок чистим и натираем на терку.
    • Морковку чистим, моем и тоже измельчаем с помощью терки.
    • Перцы моем, удаляем из них сердцевину и нарезаем полукольцами.
    • Кабачок нужно брать не очень старый, его моем, чистим от кожицы и нарезаем кубиками.
    • Помидоры моем и делаем на каждом крестообразный надрез. Опускаем томаты в кипяток на пару мин., далее снимаем кожицу и нарезаем любыми кусочками.
    • В сковороду вливаем 40 мл подсолнечного масла и ждем, пока оно нагреется. Выкладываем в емкость грибы и обжариваем их на среднем огне в течение 10 мин.
    • Далее к грибам отправляем лук и морковку, жарим ингредиенты еще 5 мин.
    • После добавляем в сковородку перец, кабачок, томаты, готовим содержимое емкости 5 мин.
    • Затем получившуюся массу нужно перебить в блендере или пропустить через мясорубку.
    • Однородную массу снова выкладываем в сковороду, туда же добавляем томатную пасту, чеснок, сдабриваем ингредиенты солью и пряностями, и готовим под закрытой крышкой еще 10 мин.
    • Икра готова, раскладываем ее по баночкам и храним в холодильнике. Поскольку мы не добавляли уксус, долго храниться такая закуска не будет, это нужно учитывать, дабы продукт не испортился.
    • Картошка – 4 шт.
    • Вареные свинушки – пол кг
    • Луковица – 2 шт.
    • Мякоть куриная – 250 г
    • Мякоть свиная – 250 г
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Помидоры – 2 шт.
    • Зелень – 1 пучок
    • Масло подсолнечное – 3 ст.л.
    • Масло сливочное – 50 г
    • Сметана домашняя – 200 мл
    • Сыр твёрдый – 150 г
    • Соль, перец, прованские травы – на ваше усмотрение
    Запеканка
    Запеканка
    • Яйца куриные – 5 шт.
    • Молоко – 100 мл
    • Свинушки сваренные – 100 г
    • Печень свиная – 100 г
    • Петрушка – 1 пучок
    • Болгарский перец – 1 шт.
    • Подсолнечное масло – 3 ст.л.
    • Соль, перец – на ваше усмотрение
    Грибной омлет
    Грибной омлет
    • Свинушки вареные – пол кг
    • Суповой набор из курицы – 1 шт.
    • Картошка – 4 шт.
    • Луковица – 1 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Плавленый сырок сливочный – 2 шт.
    • Петрушка – 1 пучок
    • Масло растительное рафинированное – 3 ст.л.
    • Соль, перец – на ваше усмотрение
    Грибной суп
    Грибной суп
    Комментировать
    Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

    Это интересно
    Adblock detector