Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
СОДЕРЖАНИЕ

Консервы из рыбы в домашних условиях в мультиварке – рецепт из мелкого карася

6 банок по 0,5 л 30 мин.

  • горбуша вычищенная, без головы

    4 кг


  • перец чёрный (горошек)

    18 шт.


  • томатный соус «Краснодарский» или паста

    300 г

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Рыбу тщательно вымыть под проточной водой.
  2. Порезать тушки на куски толщиной 4-5 см, кости не удалять.
  3. В каждую подготовленную ёмкость следует уложить по 1 шт. лавового листа, 3 горошины перца, 1 ч. л. (без горки) соли, 50 г (2 ст. л.) томатного продукта.
  4. Наполнить каждую банку рыбой, закатать крышками.
  5. Установить ёмкости в кассету, подтянуть гайки для более надёжной фиксации тары в конструкции, и поместить в автоклав. Залить воду в бытовое устройство, уровень — 2-3 см до краёв, закрыть крышкой, зафиксировать крепёжные элементы, надеть шланг, включить плиту, поставить на неё аппарат.
  6. После того, как температура достигнет отметки 120°С, готовить 30 мин.
  7. Выключить плиту.
  8. Дать автоклаву полностью остыть при комнатной температуре.
  9. Слить воду, вынуть кассету.
  10. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

Предпочитаю этот вариант за простоту и всегда гарантировано хороший результат! В нём можно использовать любую рыбу и готовить просто в духовке, без специального автоклава. Хранятся банки холодильнике, но у нас дольше пары месяцев они не задерживаются ?

Вам понадобится на пол-литровую банку:

  • 500 г рыбы;
  • 1 лавровый лист;
  • 5 горошин черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 2-3 ст.л. растительного масло;
  • соль по вкусу.

1. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите голову, плавники и хвост. Хорошенько промойте, удаляя из брюшка все тёмные пленки. Так не будет горечи.

2. Тушки разрежьте на порционные кусочки и взвесьте. Посолите из расчета 1 ст.л. соли без горки на 1 кг рыбы. Тщательно перемешайте, чтобы кусочки просолились равномерно. Оставьте минут на 10-15.

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

3. Пока подготовьте чистые сухие пол-литровые банки. В каждую положите по 1 лавровому листу, 5-6 горошин чёрного перца и паре горошин душистого. Теперь плотно разложите в кусочки. В процессе приготовления она еще усядет.

4. Влейте в каждую банку 2-3 ст.л. растительного масла. Накройте их закаточными крышками, предварительно вынув резиновые кольца. Или просто укутайте горлышки банок фольгой.

5. Заготовки нужно ставить в не разогретую духовку. Это важно! Поместите их на решётку. А внизу поставьте противень с водой во избежание сильного прямого жара.

6. Включите духовку на 150ºС на 1 час. Затем убавьте температуру до 100ºС и тушите ещё 4-5 часов.

7. Вставьте резиновые кольца в крышки (если вы их вынимали) и опустите их в горячую воду секунд на 30. Так резина станет мягче и будет лучше прилегать к горлышку. Закатайте банки.

Рыбка получается очень вкусная, даже хребтовые кости становятся мягкими. Чтобы баночки были полные, можно перед закаткой разложить консервы из одной баночки в другие.

Очень вкусно на гарнир подавать с запеченной картошкой под майонезом или малосольными огурчиками.

В этом варианте вкус готового продукта получится более насыщенным, благодаря использованию овощей. Мультиварка создаст все необходимые условия: тушение под давлением пара и сохранение всех соков. Можете положить чуть больше овощей – будет гарнир.

Для рецепта возьмите:

  • 1,5 кг карася;
  • 1 большая морковь;
  • 3 луковицы;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 5 ст.л. подсолнечного масла;
  • 200 мл воды;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

1. Морковь почистите и нарежьте крупными кольцами. Лук также нашинкуйте кольцами. Очищенные зубчики чеснока разрежьте на половинки.

2. Рыбу освободите от чешуи и выпотрошите. Удалите голову, все плавники и хвост. Разрежьте тушки на кусочки, примерно по 4-5 см.

3. В чашу мультиварки влейте 2 ст.л. масла. Выложите первый слой из кусочков карасей. Посолите, поперчите.

4. Выложите оставшуюся рыбу. Снова посолите и поперчите.

5. Верхним слоем поместите кружочки моркови, чеснок и кольца лука. Немного прижмите содержимое руками. Ещё раз посолите. Сверху распределите томатную пасту (можно кетчуп) и добавьте оставшееся масло. Влейте воду.

6. Включите режим «Тушение» на 6 часов для карасей среднего размера и на 4 часа – для мелкой рыбы.

Попробуйте, это невероятно вкусно! Особенно с отварным картофелем!

Щука и томатный соус – просто отличное сочетание! Томаты придают немного кислинки и полностью перекрывают запах речной рыбы. Морковь и лук добавляют вкуса и аромата. Вы удивитесь, насколько вкусно получится!

Подготовка ингредиентов

Подготовьте для рецепта:

  • 5 кг щуки;
  • 700 г томатной пасты;
  • 2-3 моркови;
  • 2-3 луковицы;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый по вкусу;
  • 20 мл уксуса;
  • 30-50 г соли.

1. Подготовьте щуку и разделите на порционные кусочки. Морковь нарежьте кружочками, лук – полукольцами.

2. Кусочки щуки переложите в миску, добавьте томатную пасту, соль и перец. Тщательно всё перемешайте и оставьте пропитаться на 10-15 минут.

3. В каждую пол-литровую банку на дно положите по половинке лаврового листа. В несколько банок добавьте немного лука и моркови. Теперь, баночки с лавровым листом заполните рыбой максимально плотно, до «плечиков». В банки с морковью и луком выложите слой щуки, затем снова немного овощей, и доложите рыбой до «плечиков». Сверху – последний слой моркови и лука.

4. Крышки залейте кипятком на 30 секунд, чтобы размягчить резиновое кольцо. Закатайте банки и переверните их вверх дном.

5. Подготовьте автоклав. Перенесите банки на поддоны, помещая их строго друг под другом. Верхний поддон туго закрепите винтами, так, чтобы банки не проворачивались. Переставьте конструкцию в кастрюлю автоклава. Налейте воды, не доходя до верха 3-4 см. Чтобы не образовывалась накипь, влейте 20 мл уксуса. Закройте крышку и поставьте на огонь.

6. Когда температура достигнет 115ºС, убавьте огонь на минимум и готовьте 30 минут. Затем отключите огонь, и оставьте автоклав закрытым, остывать минимум до 40ºС. После этого спустите оставшееся давление и извлеките банки.

По запаху и вкусу консервы напоминают советские. Попробуйте — оторваться невозможно!

В масле

Автоклав – это домашняя фабрика по домашним заготовкам. С ним вы можете быть уверены в полной герметичности и стерильности продукта. Продукт имеет длительный срок годности. Чтобы крышки не слетали, следуйте указанной в рецепте инструкции.

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:

  • скумбрия или любая другая рыба.
  • 1 ч.л. соли;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 10-12 горошин чёрного перца;
  • щепотка кориандра целого;
  • ¼ ч.л. молотой паприки;
  • лавровый лист.

Скороварка – это по времени что-то среднее между автоклавом и мультиваркой. Очень удобно! Скумбрия сама по себе рыбка жирная, и даже при таком минимальном наборе ингредиентов получается очень вкусной. Ингредиент указаны на пол-литровую банку.

Необходимые продукты:

  • скумбрия;
  • 1,5 ч.л. каменной соли;
  • 3-5 горошин чёрного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 1 ст.л. растительного масла.

1. Промойте и разделайте скумбрию. Нарежьте тушки кусочками по 3-4 см.

2. Плотно разложите кусочки в винтовые пол-литровые банки. В каждую баночку добавьте лавровый лист, перец чёрный горошек и соль. Сверху влейте по 1 ст.л. растительного масла. Туго закрутите крышками. Если планируете хранить долго, добавьте в баночки по полстакана воды.

3. На дно скороварки положите ткань и поставьте банки. Налейте 1 стакан воды и закройте крышку и клапан. Выберите режим «Томление» или «Тушение» и поставьте таймер на 2 часа. «Подогрев» отключите.

После такой скумбрии вам больше не захочется консервы из магазина.

Каждая хозяйка выбирает тот рецепт, который больше по душе всей семье. Кто-то предпочитает рыбу в собственном соку, а кому-то нравится горбуша в масле, в виде тушёнки или в томатном соусе. Иногда стоит попробовать приготовить горбушу по новому рецепту, поскольку он может быть лучше, полюбившегося ранее.

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

Рецепт №1

В собственном соку

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

Рецепт №3

В томатном соусе

В собственном соку

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

4 банки по 0,5 л 20 мин.

Видео-рецепт

  • горбуша вычищенная, без головы

    2 кг


  • перец чёрный молотый

    по вкусу


  • лавровый лист (среднего размера)

    4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Выпотрошенную и почищенную рыбу вымыть под проточной водой.
  2. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    На дно каждой банки (не требуется тару предварительно стерилизовать) уложить по 1 ч. л. соли, по 1 лавровому листу, перец — по вкусу.
  3. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Горбушу разрезать на куски, 4-5 см каждый.
  4. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Уложить рыбу плотно в банки, залив водой до горлышка. Плотно закрыть крышки.
  5. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Подготовить автоклав к работе. Достать кассету, поместить в неё банки. Отправить подготовленные ёмкости в устройство.
  6. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Налить воду в резервуар чуть выше кассет на 2–4 см, вставить крышку и закрепить её с помощью перекладины.
  7. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Поместить автоклав на плиту.
  8. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Готовить рыбу при температуре 115°С в течение 20 мин.
  9. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    После остывания автоклава нужно слить воду. Извлечь кассеты.
  10. Видео-рецепт

    В собственном соку В собственном соку Видео-рецепт: В собственном соку

Важно!Нельзя включать автоклав, не заполнив водой его корпус. Нельзя производить чистку и мойку автоклава, не отключив агрегат от сети электропитания.

В масле

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

2 банки по 0,5 л35 мин.

  • горбуша вычищенная, без головы

    1 кг


  • перец чёрный (горошек)

    6 шт.


  • подсолнечное масло

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Вымыть горбушу под проточной водой.
  2. Порезать тушку на куски (60–80 г), перемешать с солью.
  3. В вымытые ёмкости (без стерилизации) поместить перец горошком по 3 шт. в каждую. Туда же положить по 1 листу лавра.
  4. Наполнить банки рыбой, чтобы не было пустот, оставив место для заливки масла. Расстояние от горбуши до горлышка должно быть около 1 см.
  5. Залить рыбный продукт маслом. Накрыть крышками и плотно закрутить их.
  6. Поставить банки в кассету, а затем поместить в автоклав. Залить конструкцию водой, оставив 2-3 см до краёв, чтобы осталось воздушное пространство.
  7. Накрыть крышкой, хорошо закрутить гайки ключом.
  8. Надеть отводной шланг на клапан сброса избыточного давления. Другой конец рукава направить в раковину. Включить плиту.
  9. Стерилизовать 30–35 минут при температуре 110°С.
  10. Дождаться остывания автоклава до 30°С. На это понадобится около 10 ч.
  11. Слить воду из автоклава, извлечь кассету.
  12. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

Знаете ли вы?Самки горбуши откладывают от 1200 до 1900 яиц и защищают их в течение двух недель.

В томатном соусе

Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

6 банок по 0,5 л 30 мин.

  • горбуша вычищенная, без головы

    4 кг


  • перец чёрный (горошек)

    18 шт.


  • томатный соус «Краснодарский» или паста

    300 г

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Рыбу тщательно вымыть под проточной водой.
  2. Порезать тушки на куски толщиной 4-5 см, кости не удалять.
  3. В каждую подготовленную ёмкость следует уложить по 1 шт. лавового листа, 3 горошины перца, 1 ч. л. (без горки) соли, 50 г (2 ст. л.) томатного продукта.
  4. Наполнить каждую банку рыбой, закатать крышками.
  5. Установить ёмкости в кассету, подтянуть гайки для более надёжной фиксации тары в конструкции, и поместить в автоклав. Залить воду в бытовое устройство, уровень — 2-3 см до краёв, закрыть крышкой, зафиксировать крепёжные элементы, надеть шланг, включить плиту, поставить на неё аппарат.
  6. После того, как температура достигнет отметки 120°С, готовить 30 мин.
  7. Выключить плиту.
  8. Дать автоклаву полностью остыть при комнатной температуре.
  9. Слить воду, вынуть кассету.
  10. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

2 банки по 0,5 л35 мин.

  • горбуша вычищенная, без головы

    1 кг


  • перец чёрный (горошек)

    6 шт.


  • подсолнечное масло

    2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Вымыть горбушу под проточной водой.
  2. Порезать тушку на куски (60–80 г), перемешать с солью.
  3. В вымытые ёмкости (без стерилизации) поместить перец горошком по 3 шт. в каждую. Туда же положить по 1 листу лавра.
  4. Наполнить банки рыбой, чтобы не было пустот, оставив место для заливки масла. Расстояние от горбуши до горлышка должно быть около 1 см.
  5. Залить рыбный продукт маслом. Накрыть крышками и плотно закрутить их.
  6. Поставить банки в кассету, а затем поместить в автоклав. Залить конструкцию водой, оставив 2-3 см до краёв, чтобы осталось воздушное пространство.
  7. Накрыть крышкой, хорошо закрутить гайки ключом.
  8. Надеть отводной шланг на клапан сброса избыточного давления. Другой конец рукава направить в раковину. Включить плиту.
  9. Стерилизовать 30–35 минут при температуре 110°С.
  10. Дождаться остывания автоклава до 30°С. На это понадобится около 10 ч.
  11. Слить воду из автоклава, извлечь кассету.
  12. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Если вы законсервируете горбушу по этому рецепту, она станет нежной и сочной. Обилие растительного масла прекрасно смягчит филе красной рыбы. За счет того, что хребтовые и реберные косточки сразу удаляются, получается поистине универсальная заготовка. Используйте ее для приготовления салатов, закусок или просто подавайте с любимым гарниром.

Да, а вы пробовали приготовить горбушу в мультиварке? Это мой самый быстрый обед, который я делаю. С утра размораживаю рыбку, а днем все уже готово. Пошаговый рецепт смотрите в другой статье.

Теперь большой улов для вас будет не лишней заботой, а предвкушением наивкуснейшей рыбной консервы. Обязательно поделитесь этими рецептами с друзьями и близкими, и они забудут как покупать заготовки в магазине. Приходите на страницы моего блога за новыми кулинарными открытиями! Всем пока-пока!

С уважением, Ольга Сологуб

Выбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления настоящего деликатеса из горбуши понадобятся ингредиенты, которые используют чаще всего.

В этот список входят:

  • рыба;
  • вода;
  • перец чёрный горошком или молотый;
  • соль.

В собственном соку

4 банки по 0,5 л 20 мин.

  • горбуша вычищенная, без головы

    2 кг


  • перец чёрный молотый

    по вкусу


  • лавровый лист (среднего размера)

    4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Выпотрошенную и почищенную рыбу вымыть под проточной водой.
  2. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    На дно каждой банки (не требуется тару предварительно стерилизовать) уложить по 1 ч. л. соли, по 1 лавровому листу, перец — по вкусу.
  3. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Горбушу разрезать на куски, 4-5 см каждый.
  4. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Уложить рыбу плотно в банки, залив водой до горлышка. Плотно закрыть крышки.
  5. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Подготовить автоклав к работе. Достать кассету, поместить в неё банки. Отправить подготовленные ёмкости в устройство.
  6. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Налить воду в резервуар чуть выше кассет на 2–4 см, вставить крышку и закрепить её с помощью перекладины.
  7. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Поместить автоклав на плиту.
  8. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    Готовить рыбу при температуре 115°С в течение 20 мин.
  9. Консервы из рыбы в домашних условиях: 6 рецептов домашних рыбных консервов
    После остывания автоклава нужно слить воду. Извлечь кассеты.
  10. Видео-рецепт

    В собственном соку В собственном соку Видео-рецепт: В собственном соку

Особенности хранения заготовок

Рыбу, приготовленную в домашних условиях в автоклаве, следует хранить не более 12 месяцев. Консервы из горбуши сохранят за этот период все полезные вещества. Обычно закатки хорошо хранятся в тёмном, прохладном помещении.

Знаете ли вы?Ареал обитания горбуши простирается от водораздела реки Сакраменто в Калифорнии к северу до реки Маккензи в канадской Арктике. В азиатском регионе Тихого океана вид встречается от Кореи до Сибири.

Консервированная горбуша — не просто деликатес с минимальным количеством ингредиентов. Это ещё и ценный питательный, полезный продукт. Горбуша, прошедшая глубокую тепловую обработку, является удобной альтернативой свежей рыбе и морепродуктам.

Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector